mercoledì 18 luglio 2012

Sugo di verdure estive

E siccome non ho nulla da fare (si fa per dire: dovrei studiare per il test d'ammissione a medicina, non è poco!), ho fatto anche questo sugo. Il primo a provarlo è stato mio padre che ha apprezzato parecchio! =D

Ingredienti per circa 2kg (4 barattoli da 500gr.)
- 1 melanzana, tagliata a cubetti
- 3 peperoni, tagliati a pezzetti
- 1 zucchina grande (di quelle "per friggere" o per le minestre, con la buccia chiara), tagliata a pezzetti
- Salsa di pomodoro
- Sale, pepe, origano

Preparazione:
- Mettete tutti gli ingredienti in una grossa pentola.
- Fate cuocere 30-40 minuti, o finchè non è tutto cotto.
- Versate nei barattoli, chiudete e seguite lo stesso procedimento per la sterilizzazione riportato nella ricetta della marmellata di pesche.

Marmellata di pesche

E anche quest'anno ho rifatto la marmellata di pesche! Stavolta sono stata spinta dal fatto che due sere fa mia nonna mi faceva ancora i complimenti (dopo un anno!) per quanto fosse buona!
E infatti le ho messo da parte un vasetto!

Ingredienti per 750-800gr circa:
- 15 pesche bianche di media grandezza
- 200gr. di zucchero

Preparazione:
- Sbucciate le pesche e tagliatele a pezzetti. Non è necessario che siano piccoli, ma neanche troppo grandi.
- Aggiungete lo zucchero.
- Fate cuocere per mezz'ora circa in una grossa pentola o fin quando non è diventata una poltiglia con pochi pezzi superstiti di pesca, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci e si attacchi alla pentola.
- Mettete la marmellata nei barattoli (non troppo pieni), chiudete, e per sterilizzare (mettere sottovuoto) fate così:
- In una grossa pentola profonda riempite con l'acqua, immergete i barattoli e mettete intorno ad essi degli strofinacci, e coprite con un coperchio.
- Fate bollire per 20-30 minuti, poi lasciate raffreddare senza alzare il coperchio.
- Se vedere che il coperchio del barattolo non è abbassato, allora rifate il procedimento (a me è successo).

lunedì 2 luglio 2012

Piatto misto di bontà! =D

Questo splendore l'ho fatto proprio ieri!
E' molto laborioso, ma non perchè lo sia realmente, ma più perchè bisogna calcolare esattamente i tempi di cottura di ogni ingrediente, in modo che tutto combaci! Pensate che schifo la pasta scotta!
Per cui, il trucco è: partire dall'ingrediente con cottura più lunga, regolare il timer in modo da poter cuocere ogni ingrediente insieme agli altri, ma in modo che alla fine tutto sia pronto allo stesso momento!

Ad esempio io ho fatto così:

Ingredienti (x 4 persone):
- 100gr. di altri legumi (fagioli, ecc) (cottura: 30 min.)
- 80gr. di lenticchie (cottura: 20 min.)
- 100gr. di orecchiette pugliesi (cottura: 18 min.)
- 70gr. di riso bianco (cottura: 15 min.)
- 80gr. spaghetti integrali (cottura: 11 min.)
- 3 pomodori
- 2 foglie di lattuga
- Sale e aromi

Preparazione:
- Iniziate a cuocere i legumi in due pentolini separati, avendo tempi di cottura simili, potete cuocerli insieme (alla fine non è come la pasta, che scotta diventa immangiabile, coi legumi anzi c'è la certezza che siano ben cotti!)
- A poco a poco cuocete ogni ingrediente, ognuno in un pentolino diverso.
- Prima che tutto sia pronto, in un grande piatto piano da portata posizionate la lattuga e il pomodoro, come in foto.
- Scolate gli ingredienti e metteteli nel piatto, aromatizzate e servite!