sabato 29 settembre 2012

Pasta Piccolini con spinaci e zucchine

Noi non siamo mica così cresciute! Così proviamo anche le cose per bimbi piccoli =D

Ingredienti:
- 250gr. pasta Piccolini Barilla alle zucchine e spinaci
- 3 cubetti di spinaci surgelati
- 2 zucchine
- 50gr. di piselli
- Sale, aromi vari

Preparazione:
- In una padella mettete l'acqua a filo e fate scongelare gli spinaci (anche i piselli, se li utilizzate surgelati)
- Lavate e tagliate le zucchine a fette (se sono grandi, tagliatele a metà) e aggiungetele nella padella
- Portate a bollore l'acqua di una pentola, fate cuocere la pasta per 6 minuti, scolatela e sempre nella pentola aggiungete il condimento, con qualche aroma (tipo timo o erba cipollina)
- Servite e buon appetito!


Pane!

Eh il pane! Noi ne andiamo matte... Ma chi non lo ama?? =D

Partendo da questa ricetta base, usate la fantasia ed ecco qualche assaggio dei nostri pani!

Ingredienti:
- 500gr. di farina
- 1 bustina di lievito di birra
- Sale, olio e altri ingredienti, e acqua

Preparazione:
- Sul piano da lavoro mettete la farina e il lievito, un cucchiaio d'olio, aggiungete l'acqua pian piano impastando bene, senza creare grumi o quant'altro.
- Lasciate in lievitazione in un luogo caldo e chiuso per 2 ore. (per esempio: d'inverno vicino a un termosifone, oppure dentro al forno spento)
- Preriscaldate il forno a 200°.
- Prendete la pagnotta e impastatela di nuovo. Aggiungete gli ingredienti scelti e impastate bene.
- Date la forma che preferite, date una leggera spennellata d'olio sulla superficie e mettete il pane sulla carta da forno su una teglia, infornate per mezz'ora.
- Dopo abbassate la temperatura a 180° per 15min. finchè non lasciate il pane al caldo del forno ma spegnetelo.
- Lasciatelo lì per una decina di minuti, poi aprite il forno, ma non uscite il pane.
- Fate in modo che il pane non subisca grossi sbalzi di temperatura, ma non tenetelo neanche troppo in forno, sennò si secca.
- Dopo altri 10min uscitelo definitivamente!

(con le olive)



(con olive e timo, e con il sesamo e timo)



(integrale semplice e con olive)


Funghi alla palermitana

Una ricettina semplice di casa nostra! =D

Ingredienti:
- 10 funghi champignon interi
- 100gr. di pangrattato
- 50gr. di uvetta sultanina e pinoli
- Sale, pepe, prezzemolo

Preparazione:
- Lavate bene i funghi, staccate il gambo da ognuno.
- In una ciotola tritate i gambi dei funghi e mescolate con il pangrattato, l'uvetta, i pinoli, il sale, il pepe e il prezzemolo.
- Riempite i funghi col composto ottenuto.
- Preriscaldate il forno a 200°, ungete una teglia, poggiate i funghi, e infornate per 20 min. circa.
- Appena vedete che sono cotti, fate gratinare per 5 min.

Ecco qui!



mercoledì 26 settembre 2012

Cupcakes Pan di stelle!

Ormai il Mulino Bianco si è trasferito a casa nostra! XD
Così abbiamo cercato di "copiare" i Pan di Stelle, ma mica ci potevamo fermare qui!
Ecco a voi la ricetta per i Pan di Stelle e per i cupcakes!

Ingredienti per Pan di Stelle:
- 150gr. di farina
- 50gr. farina di nocciole
- 100gr. di zucchero
- 100gr. di burro ammorbidito
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 20gr. di zucchero a velo

Preparazione:
- Impastate tutti gli ingredienti ottenendo una pasta morbida, nè troppo appiccicosa nè troppo secca, avvolgete la palla in pellicola trasparente e lasciate riposare mezz'ora in frigo.
- Utilizzate un tagliabiscotti rotondo, o un bicchiere, o comunque qualcosa di rotondo per fare la forma a cerchio.
- Preriscaldate il forno, coprite una teglia con la carta forno, poggiate i biscotti e cuocete per 15min circa.
- Una volta pronti, lasciateli raffreddare e preparate la glassa (mettete lo zucchero a velo in una ciotolina, aggiungete qualche goccia d'acqua, ma lasciate che la glassa sia abbastanza densa). Aiutatevi con una siringa per fare i pallini-stelline.

Ingredienti per 6 Cupcakes:
- 180gr. di farina
- 100gr. zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
-1 uovo
- 100gr. di burro fuso
- 1/2 bustina di lievito
- 50gr. gocce di cioccolato fondente
- Latte, qb

Preparazione:
- In una ciotola frullate lo zucchero e l'uovo, aggiungete il burro fuso, e poi la farina, il lievito e il cacao. Aggiustate con un po' di latte, se l'impasto è secco. Infine aggiungete le gocce di cioccolato.
- Ungete i pirottini, preriscaldate il forno, mettete l'impasto nei pirottini e posizionate sopra ognuno un Pan di Stelle.
- Infornate per 30min circa.

Ed ecco qui!!!! =D




giovedì 20 settembre 2012

Risotto alle rose rosse

Rose rosse per te ho comprato stasera!!!
Questo risotto è stato realizzato due anni fa in occasione dell'anniversario di matrimonio dei nostri genitori!

Ingredienti (x 4 persone):
- 300gr. di riso
- 4 rose rosse (profumate!!)
- 100ml di vino bianco
- 25gr. di burro

Preparazione:
- In una pentola, cuocete il risotto, facendolo prima rosolare con vino bianco.
- Lavate i petali di due rose e metteteli insieme al risotto.
- Se necessario, aggiungete acqua nella pentola.
- Lavate anche le altre due rose, molto delicatamente, staccate alcuni petali, ma lasciate la parte centrale intatta.
- Quando il risotto è pronto, aggiungete 25gr. di burro e lasciate a mantecare per 3minuti.
- Mettete il risotto nei piatti e decorate con le rose. Servite caldo.

Et voilà, monsieur et madame, bon appeit!

Risotto al melone

Oggi nostra madre era troppo stanca per cucinare, così io e Ele abbiamo colto l'occasione per preparare qualcosa al volo (erano già le 13.30)... E questo risotto non solo è veloce da preparare, ma è stato un vero successo!
Vi dirò, a me il melone non piace, ma avevo una voglia pazzesca di provare questa ricetta!
I nostri "critici" hanno detto.......
Papà: "E' ottimo. Si mescola il dolce del melone con il sapore più forte della cipolla!"
Mamma: "Quando si dice il 'piatto unico': c'è il primo, il contorno e la frutta!"
E devo dire che anch'io sono rimasta soddisfatta! =D
Ingredienti (per 4 persone):
- 300gr. riso
- 1/4 di melone bianco
- 1 cipolla tritata
- Erba cipollina, sale, parmigiano grattugiato (2 cucchiaini)

Preparazione:
- Fate cuocere il riso come per preparare un normale risotto.
- Nel frattempo tagliate a pezzetti il melone, fate rosolare la cipolla tritata. Ad essa aggiungete il melone, mescolate insieme senza far bruciare.
- Quando il riso è pronto aggiungete il condimento, l'erba cipollina e il parmigiano.
- Servite caldo.

sabato 15 settembre 2012

Biscottini, pasticcini, tutto per feste!

Vi propongo una serie di foto con vassoi di biscottini, tutti preparati in occasioni di feste, pensierini per i colleghi di nostro padre e altre occasioni.
Alcuni sono senza glutine e altri no, ma non noterete la differenza (ovviamente - ma non si nota neanche nel sapore!) ;)
Per realizzare i biscotti seguite la ricetta per la pasta frolla che trovate a destra nella rubrica "Ricette base", e poi decorate a piacimento!














venerdì 14 settembre 2012

Torta al limone

Torta deliziosa fatta con la lacrimuccia. Gli ultimi limoni della nostra campagna, segno che l'estate è finita. (Lo dimostra anche il maltempo che ha colpito inesorabilmente anche noi palermitani).
E così Ele porta a scuola questi ultimi assaggi d'estate siciliana!

Ingredienti:
- 250gr. farina
- 150gr. amido di frumento
- 2 uova
- 200gr. zucchero
- 1 bustina di lievito
- succo di 2 limoni piccoli + scorza grattuggiata
- 200gr. di olio di semi

Preparazione:
- In una grossa ciotola, frullate le uova e lo zucchero.
- Aggiungete l'olio, la farina, l'amido di frumento e il lievito.
- L'impasto dovrebbe essere abbastanza secco: diluite col succo di limone (finchè serve) e aggiungete la scorza. (lasciate però un limone!)
- Imburrate una teglia da 24cm di diametro, e infarinate. Versate l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30-40minuti.
- Nel frattempo potete tagliare a fette l'ultimo limone rimasto, così da usarle come decorazione (ma non si mangiano! =P)

Muffins

Ecco la ricetta per i muffins.
Questa "ricetta base" vi tornerà utile per qualsiasi tipo di muffins che poi deciderete voi con cosa guarnire! =)

Ingredienti (per 6 muffins semplici):
- 170gr. di farina
- 80gr. di zucchero
- 80ml di olio di semi
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito

Preparazione:
- In una ciotola frullate l'uovo e lo zucchero, rendendo il composto schiumoso.
- Aggiungete l'olio, la farina e il lievito. Frullate tutto.
- In caso di necessità, allungate con un po' di latte.
- Se li volete al cioccolato, aggiungete il cacao in polvere (circa 5 cucchiaini pieni)
- Aggiungete gli ingredienti che preferite, poi ungete 6 pirottini di alluminio, riempite (non fino all'orlo, ma un po' sotto) e mettete in forno per circa 20min a 200°.

mercoledì 12 settembre 2012

Misto di pasta integrale con melanzane arrosto e menta

Dunque. Avevo 3 tipi di pasta integrale.
I maccheroni Misura. Cottura: 10minuti.
Le farfalle Barilla. Cottura: 10minuti.
I cellentani Barilla. Cottura: 10minuti.
Cosa potevo mai fare se non metterle tutte insieme? =D

E poi è nato questo piatto, molto aromatico e particolare.

Ingredienti (per 4 persone):
- 250gr. di pasta integrale corta
- 1 melanzana
- la scorza grattugiata di un limone
- Menta, basilico, pepe, aglio, sale

Preparazione:
- Tagliate parte della buccia della melanzana, tagliatela a fette, e fatela arrostire su una padella coperta con la carta forno (così non si bruciano!), poi tagliatele a striscioline
- Portate a bollore l'acqua in una pentola e cuocete la pasta.
- Nel frattempo in una ciotolina mescolate il basilico, la menta, l'aglio (quello granulare), il pepe.
- Scolate la pasta, ma rimettetela nella pentola e aggiungete il condimento, e mescolate tutto insieme.
- Mettete nei piatti e servite caldo.