domenica 20 dicembre 2015

Biscotti allo zenzero segnaposto

Buona domenica! :D
Avete finito anche voi gli acquisti natalizi? Noi ci abbiamo pensato con largo anticipo per una volta :D
Noi vogliamo condividere con voi una simpatica idea per le vostre tavole natalizie e di nuovo anno: i biscotti segnaposto!
In realtà noi li abbiamo fatti tutti uguali semplicemente da regalare ai nostri parenti, ma se voi fate grandi tavolate e decidete preventivamente i posti, questa idea può tornarvi utile, basta aggiungere un bigliettino con su scritto il nome :)
A parte i classici stampini natalizi abbiamo usato una nuova chicca proveniente da Amazon, cioè lo stampino a forma di gatto :D
Sbizzarrite anche voi la vostra fantasia :D

Ingredienti:
- 400 gr di farina senza glutine (o normale, sarebbe meglio quella integrale)
- 280 gr. di zucchero di canna
- 2 uova
- 150 gr di burro
- 1/2 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di zenzero
Per la ghiaccia reale:
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di acqua calda

Preparazione:
- Seguite il classico procedimento della pasta frolla, semplicemente dovete aggiungere lo zenzero.
- Create dei buchi con un attrezzo a scelta (noi abbiamo usato un attrezzo conico da cake design), fatelo abbastanza grande perché durante la cottura il biscotto aumenterà di grandezza e potrebbe chiudersi il foro.
- Infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti.
- Se utilizzate, come nel nostro caso, la farina senza glutine fate attenzione perché i biscotti sono più delicati e si rompono facilmente, quindi maneggiateli con cura quando dovete metterli insieme.
- Fate la ghiaccia reale, mettete in una ciotolina prima lo zucchero a velo e poi lentamente un cucchiaio di acqua calda. La consistenza deve essere a metà tra il solido e il liquido e deve rimanere molto bianca. Per glassare i biscotti abbiamo usato una siringa senz'ago.
- Infine unite i biscotti a vostra scelta con un nastrino e regalateli a chi volete bene :D

(la super tavola imbandita da nostra madre!)




lunedì 14 dicembre 2015

Mini muffins al cioccolato e al limone

Buona sera amici! Noi siamo sopravvissute al pranzo della nonna di ieri a base di arancine e cuccìa, perché a Palermo la festa di Santa Lucia è sinonimo di abbuffata di queste bontà! Per questo motivo in realtà non abbiamo preparato nessun dolce nel fine settimana, ma non per questo poi non ci facciamo vive eheh
Questi mini muffins al cioccolato e al limone li avevamo preparati qualche settimana fa per farli assaggiare ai ragazzi dell'ufficio dove lavora nostra madre e ai bambini della palestra dove lavora Eleonora, il risultato è stato ottimo perchè sono piaciuti a tutti!

PS: Noi abbiamo usato un unico impasto semplice e poi l'abbiamo diviso a metà per fare i muffins di gusti diversi :)

Ingredienti (per 60 mini muffins, con pirottini di 2 cm di diametro alla base):
- 180 gr di farina
- 140 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- latte q.b.
- 4 cucchiaini di cacao in polvere
- succo e scorza di un limone
per decorare
- 20 gr di cioccolato fondente
- 3 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di acqua
- scorza di limone q.b.

Preparazione:
- Mescolate gli ingredienti in una ciotola, lasciando da parte il cacao e il limone. Quando l'impasto sarà omogeneo, dividetelo in due ciotole, in una aggiungete il cacao, nell'altra aggiungete il succo di limone e la scorza (in quest'ultimo sarà necessario aggiungere anche un pizzico di farina per evitare che l'impasto risulti troppo liquido)
- Dividete l'impasto nei pirottini e infornate per 10 minuti a 180°C
- Una volta che si saranno raffreddati potrete decorarli. Per quelli al cacao fate scogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e aiutandovi con una siringa senza ago potete decorarli; per quelli al limone fate scogliere lo zucchero nell'acqua tiepida, aiutandovi col cucchiaino versatene un po' sui muffins e finite con le scorzette di limone.



mercoledì 9 dicembre 2015

Mousse sacher

Buon giorno amici e amiche! Come già anticipato nel'ultimo post,ieri, 8 dicembre, è stato l'onomastico di nostra madre oltre che la festa dell'Immacolata, infatti la cucina è stata occupata (tra noi e nostra madre) per due giorni!
La torta che abbiamo deciso di preparare è stata una mousse sacher, la ricetta l'abbiamo presa dal blog di Valentina, come al solito è venuta buonissima, come tutte le sue torte che replichiamo!
Abbiamo avuto solo qualche intoppo con i tempi, perchè a leggere la ricetta sembra una preparazione abbastanza semplice, che può prendere due ore al massimo... ci siamo dovute ricredere: siamo state tutto il lunedì mattina a cucinare, più un poco di pomeriggio! Alla fine comunque ne è valsa la pena, perchè è venuta bella e buona, ma la nostra lista di "regole di cucina" si allunga: 1) seguire alla lettera una ricetta, 2) MAI sottovalutare la ricetta!
Bene, detto questo vi lasciamo la ricetta, che in più è senza glutine perchè era prevista la presenza della nostra cugina celiaca!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
per la geleè di albicocche
- 350 gr di albicocche essiccate
- 3 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di acqua
- 6 gr di gelatina in polvere fabbri
per la base
- 1 uovo
- 30 gr di burro
- 10 gr di zucchero a velo
- 40 gr di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale
- aroma alla vaniglia
- 40 gr di zucchero
- 30 gr di farina senza glutine
per la mousse fondente
- 600 ml di panna
- 600 gr di cioccolato fondente
- 5 tuorli
- 40 gr di gelatina in polvere fabbri
per la ganache fondente
- 100 ml di panna
- 100 gr di cioccolato fondente
per la ganache al cioccolato bianco
- 200 ml di panna
- 200 gr di cioccolato bianco

Preparazione:
- Iniziate a preparare la geleè di albicocche. Mettete le albicocche in un pentolino con il succo di limone e fatele cuocere a fuoco lento finché non saranno morbide, frullate il tutto e riportate sul fuoco, aggiungete la gelatina e amalgamate bene aggiungendo anche l'acqua. Mettete ora il composto in una teglia da 22 cm e ponete in freezer per 3-4 ore
- Preparate la base. Preriscaldate il forno a 180°C. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, nel frattempo montate il burro con lo zucchero a velo, il sale e l'aroma di vaniglia. Una volta che sarà ben amalgamato, aggiungete il tuorlo e il cioccolato fuso. Montate a neve l'albume con lo zucchero e aggiungetelo all'impasto, poi aggiungete la farina setacciata. Versate l'impasto nella teglia imburrata e infarinata e fate cuocere per circa 15 minuti
- Preparate la mousse. Montate la panna con la gelatina in polvere (assicuratevi che la panna sia fredda, così sarà più facile montarla) e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una seconda ciotola montate i tuorli e aggiungetevi il cioccolato fuso, poi aiutandovi con una frusta a mano aggiungete la panna montata
- Su un vassoio ponete la base della torta, ormai raffreddata, e la cerniera dello stampo foderata di carta forno (potete ungere con un po' di olio la cerniera così la carta si attaccherà meglio). Versate metà della mousse al cioccolato, livellate bene, ponete al centro la geleè di albicocche e ricoprite con il resto della mousse. Fate riposare in frigo almeno 4 ore
- Preparate la ganache fondente. In un pentolino riscaldate la panna (non fatela bollire), spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti, mescolate finché non sarà tutto sciolto, poi versatela sulla mousse e lasciate riposare il tutto in frigo per una notte
- Ora potete preparare la ganache a cioccolato bianco. Seguite lo stesso procedimento di prima, ma prima di usarla fate raffreddare bene in frigo. Montate ora la ganache e decorate la torta!




sabato 5 dicembre 2015

Tofu in crosta di semi di papavero

Buon sabato e buon weekend a tutti! :D
Vi potrà sembrare strana questa ricetta pubblicata di sabato, ma c'è una spiegazione a tutto: martedì 8 a casa nostra si aprono le feste, cominciando dall'Immacolata e dall'onomastico di nostra madre, quindi domenica non prepareremo nessun dolce, rimandando a martedì :) In più domani pomeriggio andremo a far volontariato con Medici senza Frontiere, che potete trovare più o meno in ogni città italiana davanti la Feltrinelli, la Rinascente o Limoni. Potete controllare sul loro sito volontari.medicisenzafrontiere.it i luoghi dove trovarci!
Detto ciò, vi racconto di questo tofu.
Io vado pazza per il tofu, è stata una delle migliori scoperte da quando sono vegetariana. Al contrario odio il seitan, lo trovo orrendo e il gusto è identico alla carne, mi sdegna proprio! In più non capisco questa mania del far le cose simili alla carne, tipo gli hamburger che sembrano uguali o i wurstel. Io quando ho deciso di essere vegetariana l'ho fatto per etica, la salute può anche venire dopo (di certo non mi faccio problemi a mangiare delle patatine fritte o una fetta di torta, e si vede!). Non ho mai amato la carne, a dir la verità, quindi essere vegetariana non mi è nemmeno mai venuto "pesante". Non capisco il motivo di ricreare con ingredienti vegetali qualcosa che fa pensare all'ingrediente animale, nelle fattezze e nel gusto. Se si è fatta una scelta, immagino sia stata cosciente, non può essere una forzatura.
Comunque, volendo tralasciare questo pensiero, adoro il tofu, mi piace sperimentare di volta in volta nuovi modi per cucinarlo (diciamocelo, non è che abbia chissà quale sapore).
Così un giorno mi sono imbattuta in questo nuovo blog, ho trovato la ricetta, così semplice e appetitosa, che già la sera stessa l'ho provata. E l'ho ripetuta altre mille volte!
Non vi tedio ancora, ecco qui due ingredienti e tanta bontà!

Ingredienti:
- 125 gr. di tofu al naturale
- una manciata di semi di papavero

Preparazione:
- Su un foglio di carta da cucina versate una bella manciata di semi di papavero, passateci sopra il tofu come se doveste infarinarlo. Copritelo bene bene, verrà più croccante e saporito!
- Mettete il tofu in una padella, fatelo cuocere finché non diventerà dorato da entrambi i lati.
- Potete mettere il contorno che volete, a me piace un po' qualsiasi cosa :)


domenica 29 novembre 2015

Cheesecake all'arancia

Buona domenica! Oggi, come da tradizione ormai, abbiamo preparato un dolce. Ringraziamo Valentina per la ricetta, come sempre ci stupisce con i suoi dolci fantastici, e noi non possiamo fare altro che replicarli! Noi però, per motivi tecnici abbiamo fatto qualche piccolissima modifica :)

Ingredienti (per stampo da 18 cm):
per la base
- 200 gr di biscotti
- 85 gr di burro
per la crema
- 625 gr di formaggio tipo Philadelphia
- 140 gr di zucchero
- 2 uova e 1 tuorlo
- 30 gr di amido di mais
- 1 vasetto di yogurt bianco
- scorza e succo di mezza arancia
per la ganache
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 ml di panna

Preparazione:
- Per la base sbriciolate finemente i biscotti in una ciotola e unite il burro ben ammorbidito, mescolate bene e ponete il tutto nella teglia. Aiutandovi con un bicchiere, lisciate bene la base e formate i bordi. Fate raffreddare in frigo per mezz'ora
- Preriscaldate il forno a 160°C. In una ciotola lavorate il formaggio con lo zucchero aiutandovi con un cucchiaio di legno, aggiungete le uova una per volta, poi l'amido setacciato, lo yogurt e infine il succo e la scorza di arancia
- Versate la crema nello stampo con i biscotti e infornate a 160°C per 30 minuti
- Trascorso il tempo abbassate la temperatura a 140°C (o se il vostro forno, come il nostro, non ci arriva perché sennò si spegne, abbassate la fiamma al minimo) e tenetela ancora 20 minuti. Non aprite mai il forno prima del tempo, sennò la torta rischia di creparsi!
- A questo punto spegnete il forno e lasciate la cheesecake dentro per altri 5 minuti, poi aprite leggermente il forno e lasciatela riposare per circa un ora. Trasferite poi in frigo
- Preparate la ganache facendo riscaldare la panna in un pentolino, una volta calda spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzi e mescolate bene, fate intiepidire leggermente e versate sulla cheesecake ben fredda
- Fate riposare la cheesecake in frigo per una notte, poi potete decorarla a piacere




giovedì 26 novembre 2015

Cupcakes al limone

Buongiorno! Sì, è vero che dato l'orario molti di voi staranno pensando a cosa preparare per pranzo, ma noi abbiamo già pensato a cosa mangiare oggi a merenda! Questi buonissimi cupcakes li abbiamo realizzati seguendo la ricetta della nostra amata Valentina, e come sempre non ce ne siamo pentite, il risultato è ottimo :D

Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero di canna
- 130 gr di farina
- 50 gr di burro
- succo e scorza di un limone
- latte q.b.
- 1/2 cucchiaino di lievito
per il frosting:
- 100 gr di formaggio tipo Philadelphia
- 50 ml di panna
- 90 gr di zucchero a velo

Preparazione:
- In una ciotola mescolate con la frusta elettrica il burro con lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Aggiungete l'uovo e per ultimi incorporate farina e lievito.
- Mettete l'impasto nei pirottini e infornate per 15 minuti a 180°C
- Nel frattempo preparate il frosting. Montate la panna, e in un'altra ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo col formaggio. Utilizzando una spatola unite la panna al formaggio.
- A questo punto potete decorare i vostri cupcakes con il frosting e un po' di scorza di limone



domenica 22 novembre 2015

Sachertorte con confettura di more

Buona sera amici! Oggi abbiamo finalmente usato la nostra confettura di more e, in realtà, in una maniera insolita, infatti abbiamo creato una torta sacher, ma al posto della classica confettura di albicocche abbiamo voluto osare e sostituirla con quella di more. Per la torta abbiamo seguito fedelmente (come raccomanda anche lui!) la ricetta del maestro Ernst Knam, il risultato è stato ottimo: torta soffice e buonissima, accostamento con le more ottimo!

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
- 75 gr di cioccolato fondente
- 3 uova
- 65 gr di burro
- 20 gr di zucchero a velo
- 90 gr di zucchero
- 65 gr di farina
- 400 gr di confettura di more
per la ganache al cioccolato:
- 200 ml di panna
- 250 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
- Riscaldate il forno a 180°C, imburrate e infarinate lo stampo
- In una ciotola mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo
- Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente e aggiungetelo al burro, aggiungete anche i tuorli e mescolate bene
- In un'altra ciotola montate a neve gli albumi insieme allo zucchero, quindi incorporateli delicatamente all'impasto. Per ultima aggiungete la farina
- Mettete l'impasto nella teglia e infornate per 35-40 minuti
- Nel frattempo preparate la ganache. Fate bollire in un pentolino la panna e aggiungete il cioccolato a pezzi, mescolate finchè non sarà tutto sciolto e ben amalgamato
- Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela a metà e stendete uno strato di confettura, ponete sopra l'altra metà di torta e stendete un altro sottile strato di confettura
- Ricoprite la torta con la ganache e decoratela a piacere



mercoledì 18 novembre 2015

Biscotti farciti

Buona serata amici! Oggi vi diamo un idea golosa per cambiare la solita merenda. In realtà è una cosa semplice, per questi biscotti abbiamo usato lo stesso frosting usato per la torta di carote e noci, infatti poi vi conviene conservare i biscotti in una scatola in frigorifero per evitare che si rovini la crema. Ma andiamo al dunque!

Ingredienti:
Per la pasta frolla al cioccolato:
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 75 gr di burro (a temperatura ambiente)
- 1 uovo
- 5 cucchiaini di cacao amaro
- 1/3 di bustina di lievito
Per il frosting:
- 200 gr di formaggio tipo Philadelphia
- 175 gr di zucchero a velo
- 100 ml di panna 

Preparazione:
- Per la pasta frolla impastate tutto, fate una fontana di farina col buco al centro per mettere l'uovo, ai bordi mettete zucchero, burro a tocchetti, lievito e cacao. 
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente, mettete in frigo mezz'ora, una volta pronta potete stendere la pasta e formare i biscotti
- Infornate a 180°C per circa 15 minuti
- Mentre la pasta frolla è in frigo potete preparare i frosting. Montate la panna. Nel frattempo, con una frusta a mano, mescolate delicatamente il formaggio con lo zucchero a velo. Utilizzando una spatola, aggiungete la panna montata al formaggio
- Appena i biscotti si saranno raffreddati potete farcirli, quindi prendete un biscotto, mettetelo sottosopra, aiutandovi con la sac à poche, stendete un po' di crema, e chiudete con un altro biscotto. Continuate così finché non esaurite i biscotti!



domenica 15 novembre 2015

Plumcake integrale con mirtilli e albicocche

Buona sera a tutti!
Questa domenica ci siamo divertite tantissimo in cucina, tra questo buonissimo plumcake, tanti mini muffins che presto pubblicheremo e un'altra torta con carote e noci (a nostro padre è piaciuta così tanto che vuole portarla ai suoi colleghi domani!).
Per noi però abbiamo provato questo plumcake, rivisitando una ricetta che ho trovato casualmente su un libro di Ikea (non Baka, ma un'altro che non ricordo come si chiama) e che avevo fotografato. La ricetta, riguardandola dopo mesi, mi sono chiesta se fosse per un dolce o un pane. Per evitare errori abbiamo reso "dolce" quella ricetta, ed eccola qui!

Ingredienti:
- 370 gr. di farina integrale
- 100 gr. di zucchero di canna
- 3 cucchiai di miele
- 3 uova
- 200 ml circa di latte
- 50 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 50 gr. di mirtilli rossi essiccati
- 3 albicocche essiccate
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- (per la ghiaccia) 150 gr. di zucchero a velo + acqua calda

Preparazione:
- In una ciotola mescolate farina, zucchero di canna, miele, uova, lievito e olio.
- Versate il latte, aggiungendone se necessario. Mettete la frutta essiccata e la noce moscata.
- Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versate l'impasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.
- Nel frattempo preparate la ghiaccia: mettete lo zucchero a velo setacciato in una ciotola, versate un cucchiaio alla volta di acqua calda e mescolate con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere la consistenza giusta, ovvero non troppo liquida e neanche troppo densa. Deve rimanere bianca e lenta a colare giù dal cucchiaio.
- Decorate a piacere :)



venerdì 13 novembre 2015

Hamburger di bulgur

Buongiorno a tutti! Il fine settimana si avvicina e il tempo per dedicarsi alla cucina aumenta. Oggi ci siamo cimentate in una ricetta vegana per poter usare il bulgur, in più, con la quantità di hamburger che è venuta, abbiamo risolto alcuni problemi di Irene sul "cosa mangio oggi?", infatti gli hamburger rimasti li abbiamo congelati (avvolti singolarmente nella pellicola sennò formano un blocco unico) e l'unica cosa che resta da fare è scongelarli in padella all'occasione!


Ingredienti (per 24 hamburger):
- 200 gr di bulgur
- 2 patate
- 1/4 di zucca rossa
- 2 cucchiai di pangrattato
- curcuma, peperoncino, origano o altre erbe aromatiche a scelta

Preparazione:
- Sbucciate e tagliate a quadretti sia la zucca che le patate e fatele cuocere in un pentolino con un po' di acqua leggermente salata per circa 30 minuti o finché le patate non saranno tenere
- Fate bollire il bulgur in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione
- Scolate sia il bulgur che la zucca con patate e versateli in una ciotola capiente, unite gli aromi e mescolate. Se dovesse risultare troppo bagnato, aggiungete due cucchiai di mollica per asciugare il tutto
- Formate delle palline di bulgur e schiacciatele leggermente per formare degli hamburger, panateli e fateli cuocere in padella con un filo d'olio a fuoco lento per circa 10 minuti. Servite caldi


domenica 8 novembre 2015

Torta di carote e noci con crema dolce al formaggio

Buona domenica a tutti! Avete passato bene questa giornata?
Qui il sole fa ancora da padrone, anche se le temperature sono fortunatamente più basse di prima :D
Oggi ci siamo divertite a pasticciare un po'. Anche questa volta abbiamo preparato una torta buonissima seguendo la ricetta di Valentina (sì, ancora una volta, e lo faremo altre mille volte visto che lei è bravissima!), anche perché erano rimaste ancora le carote da quando abbiamo fatto i cupcakes. Così come era rimasto il frosting, che abbiamo tirato fuori dal freezer (aggiungendo altra crema, visto che non bastava per la torta).
E niente, ecco qui la creazione di oggi, buonissima, non avremmo mai creduto in questo abbinamento, specialmente nelle carote nei dolci, siamo sempre state un po' scettiche, invece dopo i cupcakes ci siamo ricreduti tutti :D

Riportiamo sotto le indicazioni di Valentina (qui la sua ricetta e la torta originale, noi siamo state un po' più sbrigative oggi) :)

Ingredienti:
- 3 uova
- 180 gr di zucchero di canna fino
- 180 ml di olio di semi
- 200 gr di farina 00
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito in polvere
- 260 gr di carote pelate e grattugiate finemente
- 80 gr di noci tritate finemente

Preparazione:
- Pelate, lavate e grattugiate le carote, tritate le noci,. Mettete da parte.
- In una ciotola frullate olio, uova e zucchero, finché non viene un composto gonfio e omogeneo.
- Aggiungete farina, lievito e sale, dopo le carote e le noci.
- Mettete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti (dipende sempre dal forno)
- Per la crema, seguite la ricetta di Vale, noi oggi abbiamo fatto procedimenti diversi (avevamo già un po' di crema e ne abbiamo aggiunta altra ad occhio, in più non abbiamo farcito anche l'interno, quindi ce ne serviva di meno).
- Decorate a piacere. Non abbiamo usato la sac a poche per i decori e abbiamo tritato altre noci per i lati.




venerdì 6 novembre 2015

Nutella fondente

Ciao a tutti!
Sì, avete letto bene nel titolo.
Lo so, non abbiamo mai mostrato un certo amore per la Nutella, in effetti non ne consumiamo proprio in famiglia (e non perché non piaccia, ma perché non abbiamo l'abitudine), ma perché non tentare a farla più sana e buona a casa? E poi in questo periodo c'è la mania delle etichette (ottima tattica commerciale, non si può negare), e abbiamo deciso di scaricare due etichette, una in siciliano e una in veneto (che userò per quando il mio ragazzo tornerà!). Sicuramente erano da rimpicciolire rispetto ai vasetti che noi conservavamo!
Così due giorni fa abbiamo fatto questo esperimento e siamo abbastanza soddisfatte! Diciamo che tra questa e l'originale c'è un abisso, è più densa e più amara, quindi più che Nutella sarebbe una semplice crema al cioccolato fondente con nocciole, ma sul pane è qualcosa di spettacolare che si avvicina alla Nutella!

Ingredienti (per circa 500 gr):
- 80 gr. di nocciole
- 100 gr. di zucchero di canna
- 50 gr. di zucchero bianco
- 50 gr, di cacao amaro
- 50 gr. di cioccolato fondente
- 80 gr. di burro
- 120 ml di latte

Preparazione:
- Nel mixer mettete le nocciole e gli zuccheri, frullate fino ad ottenere la consistenza voluta (noi abbiamo lasciato le nocciole leggermente grezze, infatti si sentono al palato)
- In un pentolino capiente mettete il burro, il cioccolato e il latte, fate sciogliere tutto a fuoco basso e poi aggiungete le polveri.
- Cuocere per 5 minuti circa, finché non bolle e si addensa un po'.
- Versate nel barattolo e lasciate raffreddare, per poi mettere in frigo.
- Si conserva per un paio di settimane.

Note: durante la cottura la Nutella sembrava molto liquida, poi invece mettendo in frigo è diventata pietra. Il consiglio è di uscirla una ventina di minuti prima di consumarla.
Altro consiglio è di non prendere il fondo che si attacca al pentolino, perché è impossibile da spalmare (in frigo diventa un mega grumo). Il fondo magari lo si mangia sul momento col cucchiaino :P Infine non abbiamo ben capito se la Nutella debba restare in frigo, noi lo stiamo facendo a scanso di equivoci, visto che si tratta di una conserva casalinga, senza conservanti industriali.





mercoledì 4 novembre 2015

Penne con crema ai funghi

Buongiorno a tutti! Ogni tanto ci facciamo vive con qualche ricetta salata, e questa spero vi sia utile come spunto per il pranzo di oggi! In questa ricetta abbiamo usato due ingredienti un po' diversi dal solito: l'olio di tartufo e il pepe rosa. il primo risale a un regalo di Natale, il pepe rosa, invece, l'abbiamo raccolto quest'estate direttamente da un albero cresciuto in una piazza vicino la nostra casa di villeggiatura :)

Ingredienti (per 4 persone):
- 240 gr di penne integrali
- 100 ml di panna
- 25 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
- 300 gr di funghi (anche surgelati)
- olio di tartufo
- sale e pepe rosa

Preparazione:
- Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata
- In un padellino fate soffriggere un poco di aglio tritato con un filo di olio di tartufo, aggiungete i funghi (se usate quelli freschi tagliateli a fette) e fate cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti
- Calate la pasta nell'acqua bollente e fatela cuocere per il tempo scritto sulla confezione
- Unite i funghi, la panna e il formaggio nel bicchiere del mixer a immersione e mixate il tutto fino ad ottenere una crema
- Scolate la pasta e, sempre nella pentola, aggiungete la crema di funghi, mescolate bene e servite aggiungendo ad ogni piatto un po' di pepe rosa appena tritato


domenica 1 novembre 2015

Crostata integrale con marmellata di prugne

Buona domenica a tutti!!!
Oggi ci siamo divertite a fare una cosa diversa: una bella crostata!
Abbiamo usato una marmellata fatta da una nostra zia, la scorsa estate, quindi era ora di usarla :P
Prossimamente su questi schermi vedrete anche qualcosa preparato con la marmellata alle more ;)
Intanto ecco qui questa delizia dal sapore rustico e dolce!

Ingredienti:
- 200 gr. farina integrale
- 200 gr. farina 00
- 200 gr. zucchero di canna
- 100 gr. zucchero bianco
- 150 gr. burro
- 2 uova
- 500 gr. marmellata di prugne

Preparazione:
- Su un piano da lavoro ampio e pulito impastate gli ingredienti per la frolla, finché non è tutto omogeneo. La pasta non dev'essere né troppo appiccicosa né troppo secca.
- Imburrate e infarinate bene una teglia e stendete la pasta sul piano, non fatela troppo sottile, e poggiatela sulla teglia facendo aderire bene.
- Versate la marmellata, create le striscioline di pasta con quella rimanente.
- Mettete nel forno già preriscaldato a circa 200° per 20 min.



domenica 25 ottobre 2015

Cupcakes con carote e noci

Eccoci qui, dopo un po' di tempo, con una buonissima ricetta della nostra dolce Valentina!
Avremmo dovuto fare questi cupcakes già martedì, ma per motivi di tempo abbiamo rimandato a ieri (ieri i muffins e oggi il frosting, per l'assaggio finale :D)
Che dire, la curiosità su torte e muffins con le carote era tanta da parecchio tempo, ma forse un po' di diffidenza c'era. Ci siamo ricredute immediatamente! Sono una delizia!
Se guardate la ricetta di Vale, potete vedere che ha preparato anche i cupcakes al limone e i red velvet, noi ci siamo limitate solo a quelli al limone e questi carote e noci, per mancanza di colorante rosso.
Nulla da aggiungere, vi consigliamo solo di visitare il suo blog per la ricetta originale, per farli piccoli come lei. Noi abbiamo fatto dei muffins quasi normali, diciamo "medi", dovendo quindi aggiustare un po' le quantità, ma la sostanza è buonissima :D

Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 gr. di zucchero di canna
- 120 gr. di farina
- 100 ml di olio di semi
- un pizzico di lievito
- latte q.b.
- 160 gr, di carote grattuggiate
- 30 gr. di noci tritate
(per il frosting):
- 200 gr. di formaggio tipo Philadelphia
- 175 gr di zucchero a velo
- 100 ml di panna

Preparazione:
Vi rimandiamo direttamente al link della ricetta di Vale perché abbiamo eseguito lo stesso procedimento :D





giovedì 15 ottobre 2015

Muffins con pere e cioccolato

Buon giorno ragazze! In queste giornate così uggiose non potevamo non cucinare dolci per tirarci su di morale! Poco tempo fa Irene aveva mangiato da Ikea dei muffins con mele e cioccolato e avevamo pensato di rifarli a casa, l'unico inconveniente è che avevamo poche mele, ma tantissime pere da dover consumare, quindi, con un piccolo cambio di programma, abbiamo preparato dei muffins con pere e cioccolato, così soffici e golosi che pure il nostro gatto fa di tutto per mangiarli!

Ingredienti (per 12 muffins):
- 180 gr di farina bianca
- 190 gr di farina integrale
- 120 gr di zucchero bianco
- 130 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 100 ml di olio di semi
- 2 pere
- 70 gr di gocce di cioccolato
- latte q.b.

Preparazione:
- Riscaldate il forno a 200°C e sbucciate e tagliate le pere a pezzetti
- Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola aggiungendo poco alla volta il latte fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciate per ultimi pere e gocce di cioccolato
- Versate l'impasto nei pirottini e infornate per 20 minuti

Gustateli anche caldi, appena usciti dal forno, sono deliziosi!



domenica 27 settembre 2015

Muffins ai frutti rossi

Buona domenica ragazze! Siamo tornate a produrre muffins come se non ci fosse nient'altro da mangiare al mondo, quindi eccoci con una nuova ricetta dolce e gustosa!
Anche in questo caso abbiamo voluto realizzare i muffins sia al cioccolato che normali, in più abbiamo usato un pacchetto di mirtilli disidratati, (di quelli che si possono trovare al supermercato a 99cent. per capirci). Detto questo vi lascio alla ricetta e buon appetito!

Ingredienti (per 12 muffins):
- 340 gr di farina
- 160 gr di zucchero
- 50 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 3 cucchiaini di cacao
- latte q.b.
- 150 gr di mirtilli disidratati

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C
- In una ciotola mescolate bene farina, zucchero, olio, lievito e uova, aggiungete un poco di latte per ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Aggiungete parte dei mirtilli e mescolate con un cucchiaio e versate metà dell'impasto in sei pirottini
- Unite all'impasto rimanente il cacao e versatelo negli altri sei pirottini e decorateli tutti con i mirtilli rimasti
- Infornate per 20 minuti circa 




giovedì 24 settembre 2015

Muffins con le giuggiole

Post serale per darvi una ricetta veloce veloce per smaltire le giuggiole, infatti ci sono state regalate delle giuggiole, ma noi non ne andiamo pazzi, quindi dovevamo trovare un modo dolce per consumarle velocemente!Li abbiamo fatti sia bianchi che al cioccolato, diciamo per tutti i gusti!

Ingredienti (per 12 muffins):
- 340 gr. di farina
- 160 gr. di zucchero
- 50 ml di olio di semi
- 130 gr. di giuggiole
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 3 cucchiaini di cacao
- latte q.b.

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C
- In una ciotola mescolate bene farina, zucchero, olio, lievito e uova, aggiungete un poco di latte per ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Aggiungete le giuggiole tagliate a pezzettini e mescolate con un cucchiaio e versate metà dell'impasto in sei pirottini
- Unite all'impasto rimanente il cacao e versatelo negli altri sei pirottini e decorateli tutti con qualche pezzo di giuggiola rimasto
- Infornate per 20 minuti circa, appena sono pronti lasciateli raffreddare e gustateveli!




domenica 20 settembre 2015

Devil's food cake

Buona domenica a tutti! Come ben sapete non c'è bisogno di un evento da festeggiare per poter preparare torte meravigliose, e infatti noi non dovevamo festeggiare proprio niente, soltanto ci andava di provare questa buonissima torta super cioccolatosa di Valentina (ormai sei diventata la nostra musa ispiratrice!) e di testare la nostra nuova sac à poche comprata da Ikea. La torta è venuta buonissima, l'esperienza con la nuova sac à poche un po' meno visto che si è bucata dopo un poco che la stavo usando! Un vero peccato perchè sembrava buona, anche come sistema di avvitamento del beccuccio alla sacca, e in più volevamo passare da quelle usa e getta usate fin'ora a una riutilizzabile... ma pazienza, alla fine ci siamo fatte quattro risate dopo che ci siamo ritrovate con le mani e le magliette sporche di cioccolato in stile "bambine pasticcione in cucina" XD
Detto questo ancora un grazie a Valentina ed ecco a voi la ricetta (con qualche piccolissima modifica visto che ci mancavano alcune teglie!)

Ingredienti (per una teglia da 24 cm):
- 300 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 250 ml di olio di semi
- 250 ml di acqua calda
- 3 uova
- 85 gr di cacao
- 1 bustina di lievito
Per la ganache al cioccolato fondente:
- 600 gr di cioccolato fondente
- 600 ml di panna fresca

Preparazione:
Per la ganache
- In un pentolino versate la panna e fatela riscaldare, appena sarà calda spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti mescolando con una frusta a mano. Appena sarà tutto sciolto potrete mettere la crema in una ciotola e far riposrare in frigo per almeno 3 ore
Per la torta
- Preriscaldate il forno a 200°C, imburrate e infarinate la teglia
- In una ciotola capiente frullate lo zucchero con i tuorli finché non saranno ben amalgamati, quindi aggiungete la farina, il lievito, l'olio, il cacao e l'acqua calda
- Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto di prima mescolando con un cucchiaio con movimenti circolari dall'alto verso il basso, fino ad ottenere un composto omogeneo
- Versate l'impasto nella teglia e infornate per circa 40 minuti. Appena sarà pronta uscitela dal forno e fatela raffreddare
- Con molta cura tagliate la torta in tre strati e farcitela con la ganache, ricoprite anche i bordi della torta per renderla liscia. Decorate con altra ganache, rifinite con scaglie di cioccolato bianco





venerdì 18 settembre 2015

Alci con pomodoro e olive

Non potevamo inaugurare il nostro ritorno in città in modo migliore, e per quanto il titolo possa trarre in inganno, non c'è nella ricetta la carne di alce, ma la buonissima pasta dell'Ikea a forma di alce!
Ma partiamo dal principio... Tutte le volte che andavamo da Ikea ci ritrovavamo (casualmente!) nella zona dove vendono le cose da mangiare, e tante volte abbiamo insistito coi nostri genitori per poter comprare questa simpaticissima pasta... finalmente abbiamo vinto, e quindi ecco a voi la ricetta!

Ingredienti (per 4 persone):
- 280 gr di pasta
- 100 gr di pomodori datterini
- 10 olive nere
- sale e pepe

Preparazione:
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata per in tempo indicato sulla confezione
- Nel frattempo tagliate in quattro i pomodori e a fette le olive, metteteli in un pentolino e fate cuocere finché i pomodori non saranno belli morbidi
- Scolate la pasta e conditela aggiungendo anche un po' di pepe e servite caldo



mercoledì 2 settembre 2015

Confettura di more selvatiche

Questi sono gli ultimi giorni di vacanza anche per me, Irene è tornata in città già da un po’ anche per colpa di esami all'università. Io invece tornerò tra pochi giorni per cominciare la mia esperienza lavorativa. In ogni caso, con questa ricetta voglio cercare di addolcire la giornata sia a Irene J
Ma cominciamo dall'inizio: con mio padre qualche giorno fa mi sono fatta un giro in bicicletta per le stradine di campagna della piccola città in cui siamo in vacanza, e abbiamo raccolto quasi 1,5 kg di more selvatiche che crescono spontaneamente e che nessuno si degna di raccogliere pur essendo buonissime. Cosa abbiamo fatto di tutte quelle more? In parte le abbiamo mangiate, in parte le abbiamo congelate così da averle a disposizione per qualche dolce da fare con calma a Palermo, il resto… CONFETTURA!!

Ingredienti (per 500 gr di confettura):
- 450 gr di more selvatiche
- 200 gr di zucchero

Preparazione:
- In un pentolino mettete le more assicurandovi che siano tutte senza picciolo e aggiungete lo zucchero
- Fate cuocere e bollire a fuoco medio per 45 minuti circa e mescolate spesso per evitare che si attacchi al fondo (fate maggiore attenzione verso la fine del tempo perché il rischio di bruciarla è alto)
- Una volta pronta versatela in un barattolo pulito, e lasciatela raffreddare

- Se invece volete sterilizzare il barattolo, chiudete bene con il tappo e capovolgetelo subito. Questo farà si che si crei il sottovuoto all'interno e non ci sarà bisogno di far bollire il barattolo. 




venerdì 28 agosto 2015

Arancine ai funghi (senza uova)

Come da tradizione estiva non potevano mancare le arancine! Sì, avete letto bene “arancinE”! Noi di Palermo ci teniamo che le cose siano chiamate con il loro nome, quindi se eravate abituati a chiamarle “arancini”, sappiate che sono femmine!
Ok, ora possiamo passare alle informazioni sulla ricetta tutta siciliana :D
Solitamente l’arancina viene passata nell’uovo e nella mollica prima di essere fritta, nella ricetta che vi diamo noi non c’è uovo, ma semplicemente una pastella. In più siamo andate oltre il solito ragù di carne (che forse non vedrete mai su questo blog) e la solita arancina al burro, abbiamo voluto fare una cosa più sfiziosa; vi consiglio di usare un pentolino piccolo ma alto per friggere le arancine, anziché la classica friggitrice, così non dovete usate litri e litri di olio e le arancine saranno totalmente immerse e si cuoceranno per bene.

Ingredienti (per circa 20 arancine):
- 500 gr di riso per arancine
- 1,2 l di acqua
- 1 bustina di zafferano
- 350 gr di funghi
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 rametto di prezzemolo e rosmarino
- 2 cucchiai di vino bianco
- 1 mozzarella
- 50 gr di robiola
- 100 gr di farina
- 150 ml di acqua (per la pastella)
- sale
- mollica

Preparazione:
- Fate cuocere il riso in 1,2 litri di acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione
- Sciogliete lo zafferano in un poco di acqua calda e versatela nel riso non appena sarà pronto (non sarà necessario scolarlo perché avrà asciugato tutta l’acqua di cottura)
- Mescolate bene e lasciate raffreddate in una ciotola capiente un paio d’ore
- Nel frattempo preparate il condimento. Fate riscaldare l’olio in una padella con l’aglio, il prezzemolo e il rosmarino
- Appena l’aglio sarà dorato potrete mettere i funghi e un pizzico di sale in modo che perdano acqua, fate cuocere per 15 min o finché non si sarà asciugata l’acqua
- Sfumate con il vino bianco, appena evapora tutto potete spegnere il fuoco
- Tagliate i funghi a pezzetti e unite la mozzarella tagliata a dadini e la robiola per fare un composto più legato
- Per fare l’arancina tenetevi vicino una ciotolina con dell’acqua per bagnarvi le mani. Prendete un pugno di riso e compattatelo come per fare una palla, poi schiacciate al centro e modellatela per fare spazio al condimento, aggiungete un cucchiaino di condimento e chiudete con il riso e compattate bene l’arancina ottenuta. Continuate così anche per le altre
- Preparate la pastella unendo farina, acqua e un pizzico di sale, mescolate bene per evitare grumi
- Passate le arancine nella pastella e successivamente nella mollica
- Fate riscaldare abbondante olio di semi in un pentolino, mettete 4/5 arancine per volta (a seconda di quanto le avete fatte grandi e di quanto è capiente il pentolino), e lasciatele circa 5 minuti, o finché non saranno ben dorate
- Servitele calde e gustatevele ;)




giovedì 27 agosto 2015

Guacamole, crema alle erbe e crema di pomodori secchi

Ciao ragazze! Con la ricetta di oggi andiamo sul semplice: tre creme molto gustose, ottime per fare aperitivi, per accompagnare da fette di pane tostato, crackers normali o di riso (quelli che abbiamo usato noi). La nostra preferita rimane comunque il guacamole, è fresca e leggermente piccante, ci fa sentire un poco in Messico! Ma comunque passiamo alle ricette, dai!

Per il guacamole
Ingredienti:
- 1 avocado grande
- 1 cipolla media
- 1 lime
- uno spicchio d’aglio
- 2 pomodori maturi
- sale
- 2 cucchiai d’olio
- peperoncino verde q.b.

Preparazione:
- Sbucciate e tagliate a dadini sia i pomodori che l’avocado
- Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore (o un mixer a immersione) e spremete il lime, mixate il tutto e servite in una ciotolina

Per la crema alle erbe
Ingredienti:
- 100 gr di formaggio spalmabile
- rosmarino tritato
- peperoncino tritato
- timo tritato
- coriandolo tritato
- salvia tritata

Preparazione:
- In una ciotola mescolate il formaggio con le spezie, se dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un poco d’acqua

Per la crema di pomodori secchi
Ingredienti:
- 100 gr di formaggio spalmabile
- 1 cucchiaino di patè di pomodori secchi
- peperoncino

Preparazione:
- In una ciotola mescolate il formaggio con il patè e il peperoncino, se dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un poco d’acqua




Guacamole

Crema alle erbe

Crema ai pomodori secchi