domenica 21 giugno 2015

Fusilli integrali esotici


Buona sera! Per la pasta di oggi ci siamo spinte a provare sapori più esotici, e da qua infatti è nata questa delizia con yogurt e avocado: semplicemente buonissima!

Ingredienti (per 4 persone):
- 280 gr. di fusilli integrali
- 1 cipolla piccola
- 1 avocado
- 1 e 1/2 vasetti di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 costa di sedano
- capperi
- 1 rametto di prezzemolo
- sale, pepe e peperoncino q.b.

Preparazione:
- Tagliate a pezzetti la cipolla e fatela rosolare in padella finché non diventa morbida e aggiungete il vino bianco, appena si sarà asciugato aggiungete il sedano e fate cuocere ancora 5 minuti a fuoco basso
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata secondo i tempi di cottura indicati nel pacco
- Tagliate a dadini l'avocado e mettetelo in una terrina con lo yogurt bianco e i capperi, insaporite con peperoncino e prezzemolo 
- Appena la pasta è pronta, scolatela e rimettetela nella pentola, unite lo yogurt aromatizzato, il sedano e la cipolla, mescolate bene, dividete nei piatti e servite



domenica 14 giugno 2015

Torta gelato con sciroppo all'amarena e creme al cioccolato

Buona domenica a tutti!
Eccoci qui al nostro appuntamento super dolce del fine settimana! Tra poco avremo parenti a casa e io ne approfitto per scrivere il post con la ricetta della torta preparata oggi :)
Abbiamo preparato una torta a gelato, comprando i gusti in un'ottima gelateria vicino casa nostra, la Latteria (se siete di Palermo, dimenticate le zozzerie pesanti di Brioscià!). Ma vi lasciamo alla lettura degli ingredienti e della preparazione.
In fondo troverete le ennesime tartellette (ormai in questa casa non si vive più senza!)

Ingredienti:
- 500 gr. di gelato allo yogurt ai frutti di bosco
- 500 gr. di gelato alla vaniglia
- 1 tubetto di sciroppo all'amarena (noi abbiamo utilizzato lo sciroppo Fabbri)
- creme al cioccolato (bianco e fondente, noi dovendo preparare anche le tartellette, abbiamo usato un poco di ganache della scorsa settimana - congelata!- e una busta di preparato Paneangeli)
- 3 pacchetti di Mikado

Preparazione:
- Rivestite uno stampo a cerniera con la pellicola trasparente e stendete il primo gusto di gelato. Consigliamo che sia molto morbido, ma dovete essere molto veloci.
- Tenete un po' in freezer, poi uscite e mettete l'altro gusto.
- Una volta che tutto si è stabilizzato, aggiungete i Mikado tagliati a metà e infilateli alternati. Sopra stendete lo sciroppo. Vi consigliamo: se dovete aggiustarlo, fatelo subito, non fate ghirigori strani da sistemare in seguito col cucchiaio perché si solidifica e diventa un casino. Non sono chiara, ma fidatevi e basta. Fate una cosa più ordinata possibile, meglio perdere 5 minuti in più che dover rattoppare poi un disastro.
- Lasciate in freezer almeno 2-3 ore a stabilizzarsi.
- Per ultimo, decorate con le creme come più vi piace! (si vede che noi per ora facciamo pratica con la sac-a-poche?)

A proposito di sac-a-poche, per ora noi abbiamo usato sempre quelle usa e getta (avute in regalo) della Zenkel, ma è rimasta l'ultima. Sapete consigliarne una buona e definitiva facilmente reperibile anche in posti non molto all'avanguardia come Palermo? O casomai un sito dove potersi rifornire?
Grazie! :D





lunedì 8 giugno 2015

Torta cioccolatosa di compleanno!

Post infrasettimanale in occasione del compleanno della nostra Eleonora!
Oggi abbiamo preparato una torta al cioccolato, con gocce di cioccolato, con crema al cioccolato e ganache al cioccolato bianco (ah, c'è cioccolato? :D), perché a lei non piace proprio ahahahah!
Poi siccome oggi pomeriggio veniva una mia collega per lavorare insieme a un progetto ho pensato di preparare anche delle tartellette (simili a quelle che trovate qui). Una mattina in cucina in pratica! E siccome per ora studio parecchio, ci sta davvero, credetemi!
Eccovi la ricetta per la torta super cioccolatosa :P

Ingredienti:
per la torta:
- 370 gr. di farina
- 250 gr. di zucchero
- 2 uova
- 50 gr. di cacao amaro
- 150 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 50 gr. di gocce di cioccolato
- latte quanto basta

per la copertura:
- 2 buste di crema al cioccolato Paneangeli
- 500 ml di latte

per la ganache al cioccolato bianco:
- 150 gr. di cioccolato bianco:
- 100 ml di panna

Preparazione:
per la torta:
- Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola abbastanza grande, versate in uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro e infornate per 30-40 minuti a 200°.

per la copertura:
- In una ciotola versate la polvere di cioccolato e il latte a poco a poco (per evitare che con la frusta elettrica schizzi tutto facendo un pasticcio!), finché non ottenete la crema.

per la ganache:
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, ma prima che sia tutto fuso aggiungete la panna. Una volta amalgamato il tutto, versate in una ciotolina (o in una tazza, come facciamo noi) e mettete in frigo per almeno 3-4 ore.

Una volta che avete tutti gli ingredienti potete sbizzarrire la vostra fantasia! Noi abbiamo tagliato la torta a metà, farcito leggermente (avendo fatto anche le crostatine, la crema rimasta non era moltissima), e poi decorato con la ganache.





domenica 7 giugno 2015

(quasi) Red velvet con crema al cioccolato bianco

Buona domenica a tutti!
Ieri è stato l'anniversario di matrimonio dei nostri genitori e ovviamente abbiamo voluto preparare una torta :D Il nostro è stato il secondo tentativo di una red velvet, avevamo ben 2 fiale di colorante rosso per una torta molto piccola, ma è venuta più pink che red! :/
In più volevamo evitare di preparare come la scorsa volta (qui) la crema al burro, che è abbastanza sdegnosa dopo un po', perciò abbiamo trovato l'illuminazione delle illuminazioni: la ganache al cioccolato bianco. Fantastica!
E niente, vi lasciamo la ricetta, in attesa che al prossimo tentativo venga davvero rossa :D

Ingerdienti:
(per la torta)
- 180 gr. di farina
- 100 gr. di zucchero
- 80 gr. di burro
- mezza bustina di lievito
- 6 ml di colorante rosso
- latte q.b.
- 1 cucchiaino di cacao
(per la ganache)
- 150 gr. di cioccolato bianco
- 100 gr di panna da cucina

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200° C
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti per la torta fino a ottenere un composto omogeneo, versate in uno stampo e mettete in forno per 20 minuti circa
- Quando la torta sarà fredda tagliatela a metà e farcitela con la ganache, con la stessa crema coprite anche l'esterno della torta e fate le decorazioni con la sac à poche (noi abbiamo usato un beccuccio a stella)

Per la ganache:
- In un pentolino mettete il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria
- Mentre il cioccolato si sta sciogliendo aggiungete la panna e mescolate finché non ottenete una crema omogenea
- Fatela raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, quando la uscite dovrà avere una consistenza abbastanza dura da poter essere ben modellata con la sac à poche, se dovesse risultare troppo dura potete mescolarla col frullatore per farla tornare più morbida