domenica 20 dicembre 2015

Biscotti allo zenzero segnaposto

Buona domenica! :D
Avete finito anche voi gli acquisti natalizi? Noi ci abbiamo pensato con largo anticipo per una volta :D
Noi vogliamo condividere con voi una simpatica idea per le vostre tavole natalizie e di nuovo anno: i biscotti segnaposto!
In realtà noi li abbiamo fatti tutti uguali semplicemente da regalare ai nostri parenti, ma se voi fate grandi tavolate e decidete preventivamente i posti, questa idea può tornarvi utile, basta aggiungere un bigliettino con su scritto il nome :)
A parte i classici stampini natalizi abbiamo usato una nuova chicca proveniente da Amazon, cioè lo stampino a forma di gatto :D
Sbizzarrite anche voi la vostra fantasia :D

Ingredienti:
- 400 gr di farina senza glutine (o normale, sarebbe meglio quella integrale)
- 280 gr. di zucchero di canna
- 2 uova
- 150 gr di burro
- 1/2 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di zenzero
Per la ghiaccia reale:
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di acqua calda

Preparazione:
- Seguite il classico procedimento della pasta frolla, semplicemente dovete aggiungere lo zenzero.
- Create dei buchi con un attrezzo a scelta (noi abbiamo usato un attrezzo conico da cake design), fatelo abbastanza grande perché durante la cottura il biscotto aumenterà di grandezza e potrebbe chiudersi il foro.
- Infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti.
- Se utilizzate, come nel nostro caso, la farina senza glutine fate attenzione perché i biscotti sono più delicati e si rompono facilmente, quindi maneggiateli con cura quando dovete metterli insieme.
- Fate la ghiaccia reale, mettete in una ciotolina prima lo zucchero a velo e poi lentamente un cucchiaio di acqua calda. La consistenza deve essere a metà tra il solido e il liquido e deve rimanere molto bianca. Per glassare i biscotti abbiamo usato una siringa senz'ago.
- Infine unite i biscotti a vostra scelta con un nastrino e regalateli a chi volete bene :D

(la super tavola imbandita da nostra madre!)




lunedì 14 dicembre 2015

Mini muffins al cioccolato e al limone

Buona sera amici! Noi siamo sopravvissute al pranzo della nonna di ieri a base di arancine e cuccìa, perché a Palermo la festa di Santa Lucia è sinonimo di abbuffata di queste bontà! Per questo motivo in realtà non abbiamo preparato nessun dolce nel fine settimana, ma non per questo poi non ci facciamo vive eheh
Questi mini muffins al cioccolato e al limone li avevamo preparati qualche settimana fa per farli assaggiare ai ragazzi dell'ufficio dove lavora nostra madre e ai bambini della palestra dove lavora Eleonora, il risultato è stato ottimo perchè sono piaciuti a tutti!

PS: Noi abbiamo usato un unico impasto semplice e poi l'abbiamo diviso a metà per fare i muffins di gusti diversi :)

Ingredienti (per 60 mini muffins, con pirottini di 2 cm di diametro alla base):
- 180 gr di farina
- 140 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- latte q.b.
- 4 cucchiaini di cacao in polvere
- succo e scorza di un limone
per decorare
- 20 gr di cioccolato fondente
- 3 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di acqua
- scorza di limone q.b.

Preparazione:
- Mescolate gli ingredienti in una ciotola, lasciando da parte il cacao e il limone. Quando l'impasto sarà omogeneo, dividetelo in due ciotole, in una aggiungete il cacao, nell'altra aggiungete il succo di limone e la scorza (in quest'ultimo sarà necessario aggiungere anche un pizzico di farina per evitare che l'impasto risulti troppo liquido)
- Dividete l'impasto nei pirottini e infornate per 10 minuti a 180°C
- Una volta che si saranno raffreddati potrete decorarli. Per quelli al cacao fate scogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e aiutandovi con una siringa senza ago potete decorarli; per quelli al limone fate scogliere lo zucchero nell'acqua tiepida, aiutandovi col cucchiaino versatene un po' sui muffins e finite con le scorzette di limone.



mercoledì 9 dicembre 2015

Mousse sacher

Buon giorno amici e amiche! Come già anticipato nel'ultimo post,ieri, 8 dicembre, è stato l'onomastico di nostra madre oltre che la festa dell'Immacolata, infatti la cucina è stata occupata (tra noi e nostra madre) per due giorni!
La torta che abbiamo deciso di preparare è stata una mousse sacher, la ricetta l'abbiamo presa dal blog di Valentina, come al solito è venuta buonissima, come tutte le sue torte che replichiamo!
Abbiamo avuto solo qualche intoppo con i tempi, perchè a leggere la ricetta sembra una preparazione abbastanza semplice, che può prendere due ore al massimo... ci siamo dovute ricredere: siamo state tutto il lunedì mattina a cucinare, più un poco di pomeriggio! Alla fine comunque ne è valsa la pena, perchè è venuta bella e buona, ma la nostra lista di "regole di cucina" si allunga: 1) seguire alla lettera una ricetta, 2) MAI sottovalutare la ricetta!
Bene, detto questo vi lasciamo la ricetta, che in più è senza glutine perchè era prevista la presenza della nostra cugina celiaca!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
per la geleè di albicocche
- 350 gr di albicocche essiccate
- 3 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di acqua
- 6 gr di gelatina in polvere fabbri
per la base
- 1 uovo
- 30 gr di burro
- 10 gr di zucchero a velo
- 40 gr di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale
- aroma alla vaniglia
- 40 gr di zucchero
- 30 gr di farina senza glutine
per la mousse fondente
- 600 ml di panna
- 600 gr di cioccolato fondente
- 5 tuorli
- 40 gr di gelatina in polvere fabbri
per la ganache fondente
- 100 ml di panna
- 100 gr di cioccolato fondente
per la ganache al cioccolato bianco
- 200 ml di panna
- 200 gr di cioccolato bianco

Preparazione:
- Iniziate a preparare la geleè di albicocche. Mettete le albicocche in un pentolino con il succo di limone e fatele cuocere a fuoco lento finché non saranno morbide, frullate il tutto e riportate sul fuoco, aggiungete la gelatina e amalgamate bene aggiungendo anche l'acqua. Mettete ora il composto in una teglia da 22 cm e ponete in freezer per 3-4 ore
- Preparate la base. Preriscaldate il forno a 180°C. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, nel frattempo montate il burro con lo zucchero a velo, il sale e l'aroma di vaniglia. Una volta che sarà ben amalgamato, aggiungete il tuorlo e il cioccolato fuso. Montate a neve l'albume con lo zucchero e aggiungetelo all'impasto, poi aggiungete la farina setacciata. Versate l'impasto nella teglia imburrata e infarinata e fate cuocere per circa 15 minuti
- Preparate la mousse. Montate la panna con la gelatina in polvere (assicuratevi che la panna sia fredda, così sarà più facile montarla) e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una seconda ciotola montate i tuorli e aggiungetevi il cioccolato fuso, poi aiutandovi con una frusta a mano aggiungete la panna montata
- Su un vassoio ponete la base della torta, ormai raffreddata, e la cerniera dello stampo foderata di carta forno (potete ungere con un po' di olio la cerniera così la carta si attaccherà meglio). Versate metà della mousse al cioccolato, livellate bene, ponete al centro la geleè di albicocche e ricoprite con il resto della mousse. Fate riposare in frigo almeno 4 ore
- Preparate la ganache fondente. In un pentolino riscaldate la panna (non fatela bollire), spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti, mescolate finché non sarà tutto sciolto, poi versatela sulla mousse e lasciate riposare il tutto in frigo per una notte
- Ora potete preparare la ganache a cioccolato bianco. Seguite lo stesso procedimento di prima, ma prima di usarla fate raffreddare bene in frigo. Montate ora la ganache e decorate la torta!




sabato 5 dicembre 2015

Tofu in crosta di semi di papavero

Buon sabato e buon weekend a tutti! :D
Vi potrà sembrare strana questa ricetta pubblicata di sabato, ma c'è una spiegazione a tutto: martedì 8 a casa nostra si aprono le feste, cominciando dall'Immacolata e dall'onomastico di nostra madre, quindi domenica non prepareremo nessun dolce, rimandando a martedì :) In più domani pomeriggio andremo a far volontariato con Medici senza Frontiere, che potete trovare più o meno in ogni città italiana davanti la Feltrinelli, la Rinascente o Limoni. Potete controllare sul loro sito volontari.medicisenzafrontiere.it i luoghi dove trovarci!
Detto ciò, vi racconto di questo tofu.
Io vado pazza per il tofu, è stata una delle migliori scoperte da quando sono vegetariana. Al contrario odio il seitan, lo trovo orrendo e il gusto è identico alla carne, mi sdegna proprio! In più non capisco questa mania del far le cose simili alla carne, tipo gli hamburger che sembrano uguali o i wurstel. Io quando ho deciso di essere vegetariana l'ho fatto per etica, la salute può anche venire dopo (di certo non mi faccio problemi a mangiare delle patatine fritte o una fetta di torta, e si vede!). Non ho mai amato la carne, a dir la verità, quindi essere vegetariana non mi è nemmeno mai venuto "pesante". Non capisco il motivo di ricreare con ingredienti vegetali qualcosa che fa pensare all'ingrediente animale, nelle fattezze e nel gusto. Se si è fatta una scelta, immagino sia stata cosciente, non può essere una forzatura.
Comunque, volendo tralasciare questo pensiero, adoro il tofu, mi piace sperimentare di volta in volta nuovi modi per cucinarlo (diciamocelo, non è che abbia chissà quale sapore).
Così un giorno mi sono imbattuta in questo nuovo blog, ho trovato la ricetta, così semplice e appetitosa, che già la sera stessa l'ho provata. E l'ho ripetuta altre mille volte!
Non vi tedio ancora, ecco qui due ingredienti e tanta bontà!

Ingredienti:
- 125 gr. di tofu al naturale
- una manciata di semi di papavero

Preparazione:
- Su un foglio di carta da cucina versate una bella manciata di semi di papavero, passateci sopra il tofu come se doveste infarinarlo. Copritelo bene bene, verrà più croccante e saporito!
- Mettete il tofu in una padella, fatelo cuocere finché non diventerà dorato da entrambi i lati.
- Potete mettere il contorno che volete, a me piace un po' qualsiasi cosa :)