mercoledì 24 febbraio 2016

Torta di mele al cioccolato

Buon giorno amici!
Qualche giorno fa è stato il compleanno di nostro padre e quindi abbiamo preparato una torta super golosa!
L'idea originale era di farla con le pere, ma all'ultimo non le abbiamo trovate al supermercato, quindi ci siamo dovute arrangiare con ciò che avevamo in casa, ovvero le mele!
Noi abbiamo usato uno stampo a cuore, ma le quantità della ricetta vanno bene anche per uno stampo tondo da 18-20 cm.
Un consiglio che vi voglio dare invece sulle decorazioni è di lavorare in un ambiente freddo, sennò il cioccolato si asciugherà solo dopo molte ore, quindi se avete poco tempo vi consiglio (se possibile) di lavorare in balcone!

Ingredienti:
- 370 gr di farina
- 200 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 100 ml di olio
- 200 gr di cioccolato fondente
- 350 gr di mele
- 50 ml di latte
per il decoro
- zucchero a velo q.b.
- 30 gr di cioccolato bianco

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarinate lo stampo.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungetela farina, il lievito, l'olio e il latte, aggiungete poi il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e le mele tagliate a pezzetti.
- Versate l'impasto nello stampo e fate cuocere per 40-45 minuti.
- Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Su una striscia di carta forno disegnate dei cuori, anche aiutandovi con una formina per farli tutti uguali.
- Aiutandovi con una siringa senza ago, o con una sac a poche, ricalcate col cioccolato i cuori disegnati sulla carta forno, poi fateli asciugare bene.
- Una volta che la torta si sarà raffreddata potete iniziare a decorarla. Tagliate il "cappello" della torta e aiutandovi con uno stencil spolverizzate lo zucchero a velo. Sul bordo mettete una piccola goccia di cioccolato fuso e fatevi aderire un cuore di cioccolato, continuate così fino a coprire tutto il bordo.



domenica 21 febbraio 2016

Torta di ricotta e mele

Buona domenica a tutti! Cosa avete preparato di buono oggi?
Noi qualche giorno fa abbiamo cucinato questa torta super morbida e gustosa per una cena con amici. Incredibilmente facile da preparare, è di una sofficità che non ci aspettavamo proprio!
Le quantità andrebbero bene per uno stampo superiore ai 20 cm come minimo, perché noi abbiamo seguito la ricetta usando lo stampo da 18 cm ed è rimasto impasto per 5 mini tortine! Praticamente veniva un'altra torta ahahah
Preparatela, non ve ne pentirete!

Ingredienti:
- 500 gr di ricotta fresca
- 500 gr di mele renette
- 270 gr di zucchero
- 3 uova
- 300 gr di farina
- 1 bustina di lievito
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 100 ml di olio

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C, imburrate e infarinate la teglia.
- In una ciotola ampia mescolate le uova con lo zucchero. Aggiungete poi a cucchiaiate la ricotta, poi l'olio.
- Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate bene, unite quindi le mele tagliate a quadratini e le gocce di cioccolato.
- Versate l'impasto nella teglia e fate cuocere per 45-50 minuti (provate sempre con uno stecchino se l'interno è ben cotto!)
- Fate raffreddare la torta e spolverizzate sopra dello zucchero a velo.



sabato 20 febbraio 2016

Rotolo al limone

Buon sabato amici! Come state passando questa prima giornata di relax?
Noi vi proponiamo questo saporito rotolo alla crema di limone. Bè, il rotolo dà sempre qualche rogna, però con molta calma e pazienza siamo riuscite ad ottenere un risultato nettamente migliore rispetto ai tentativi precedenti! Stavolta è venuto molto buono di sapore, si è mantenuto soffice, l'unica pecca è stato che seguendo uno strano procedimento (dopo la cottura l'abbiamo messo a riposare su un canovaccio, arrotolato) è rimasto molto umido all'esterno, cosa mai accaduta usando la carta forno. Penso che ritenteremo, ma sulla carta forno! ;) La crema, dopo un'iniziale perplessità (sembrava piena di grumi e l'odore non era il massimo), si è rivelata ottima! :D
Cosa aspettate a farlo anche voi?

Ingredienti:
per la base
- 140 gr di zucchero
- 3 uova
- 1/2 bustina di lievito
- 70 gr di farina
- 30 gr di amido di mais
- aroma di vaniglia
- 50 ml di latte
per la crema
- 2 limoni
- 400 ml di latte
- 70 gr di farina
- 120 gr di zucchero

Preparazione:
- In una ciotola montate lo zucchero con i tuorli fino a renderli spumosi.
- Aggiungete il latte, l'aroma di vaniglia e la farina setacciata con il lievito e l'amido.
- Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto aiutandovi con una spatola o un cucchiaio di legno.
- Foderate con la carta forno una teglia rettangolare e versateci l'impasto. Fate cuocere a 180°C per 15 minuti.
- Prendete un canovaccio pulito. Tirate fuori dal forno la teglia e rovesciatela sul canovaccio, togliete la carta forno e arrotolate il composto aiutandovi col tessuto. Fatelo raffreddare.
- Nel frattempo preparate la crema. Versate la farina e lo zucchero in un pentolino d'acciaio e unite il succo e la scorza dei limoni.
- Aggiungete il latte leggermente caldo. Mescolando con una frusta portate a ebollizione, fate bollire per due minuti e poi spegnete il fuoco. Fate raffreddare.
- Srotolate il rotolo, farcitelo con la crema e riarrotolatelo con cura. Decorate con un po' di zucchero a velo.




martedì 16 febbraio 2016

Cheesecake al Kinder Bueno

Buonasera a tutti!
Oggi vi proponiamo questa cheesecake fuori dagli schemi, un po' inusuale per il nostro stile e i nostri gusti!
Irene ha portato questa torta in ufficio dove fa tirocinio perché una volta, parlando coi colleghi, questi dicevano che una bella cheesecake al Kinder Bueno sarebbe stata meravigliosa. Così il loro desiderio è stato realizzato!
Dopo qualche perplessità, dobbiamo ammettere che la torta è venuta molto buona, anche se avremmo potuto aggiungere altro cioccolato per abbattere del tutto il retrogusto classico del Philadelphia. In ogni caso è un esperimento riuscito e almeno adesso sappiamo come prendere per la gola i più golosi! :P

Ingredienti (per stampo da 18 cm):
- 150 gr di biscotti sbriciolati
- 50 gr di burro fuso
- 200 gr di Nutella (un bicchiere)
- 100 gr di cioccolato fondente
- 450 gr di Philadelphia o simile
- 2 confezioni di Kinder Bueno (cioè 4 Bueno)
- Cioccolato bianco per decorare (circa 20 gr)

Preparazione:
- Foderate lo stampo con un disco di carta forno e una striscia da porre sul lato.
- Dopo aver sbriciolato i biscotti in una ciotola, aggiungete il burro fuso e amalgamate tutto. Usate il composto per far la base, compattate bene. Lasciate in frigo fino al momento di mettere il ripieno.
- In una ciotola più grande mettete il formaggio, la Nutella e mescolate. Aggiungete poi il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria, mescolate nuovamente affinché tutto sia ben amalgamato.
- Spezzate nell'impasto due Kinder Bueno, schiacciandoli col cucchiaio, ma in maniera grossolana.
- Tirate fuori dal frigo la base e versate il ripieno. Decorate con gli altri due Kinder Bueno spezzati.
- Fate riposare almeno 2-3 ore, perché si deve dare il tempo al cioccolato di consolidarsi (infatti la cheesecake vi sembrerà troppo liquida all'inizio).
- Dopo qualche ora in frigo, decorate con il cioccolato bianco o a vostro piacere!




domenica 14 febbraio 2016

Muffins al cioccolato con cuore al caffè

Buona domenica a tutti!
Oggi vi proponiamo una simpatica idea, anche se a noi non è ben riuscita.
Stamattina abbiamo preparato dei buonissimi muffins al cioccolato, soffici e leggeri, con dentro un cioccolatino che racchiude un chicco di caffè tostato. Nonostante il cioccolatino sia stato messo in cima, è caduto giù! Riproveremo sicuramente a farli :P
Sabato mattina eravamo andate da Tiger, la catena danese di arredamento (e diciamolo, anche di cose un po' strane!) e abbiamo comprato qualcosina di nuovo per la cucina. Tempo fa abbiamo comprato gli stampini per biscotti con l'alfabeto, e dobbiamo dire che è molto grazioso anche se forse necessita di uno strato di frolla molto alto per far venire bene le lettere che hanno un'apertura (tipo la A), però sono venuti dei biscotti graziosissimi! Ieri invece abbiamo preso lo stampo in gomma e legno con scritto "Made with love" e dei carinissimi pirottini rossi coi cuori bianchi.
Passiamo adesso alla ricetta e vi auguriamo ancora una buona domenica!

Ingredienti (per 18 muffins):
- 250 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 150 ml di olio di semi
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 50 gr di cacao amaro
- latte quanto basta
- cioccolatini con chicco di caffè

Preparazione:
- In una grossa ciotola mettete tutti gli ingredienti (esclusi i cioccolatini ovviamente), mescolate tutto bene e aggiustate a vostro gusto. A noi ad esempio piacciono molto cioccolatosi!
- Preriscaldate il forno a 200°. In una teglia per muffins sistemate i pirottini riempiti di impasto, non riempiteli già del tutto, ma prima mettete un cioccolatino, poi aggiungete sopra un cucchiaino di impasto.
- Infornate per 20 minuti circa.






martedì 9 febbraio 2016

Muffins bicolore senza glutine

Buon giorno! Oggi pomeriggio viene da noi nostra cugina, e per l'occasione abbiamo deciso di preparare dei muffins bicolore, ovviamente senza glutine perchè lei è celiaca!
In realtà il nostro intento era quello di farli proprio a strati alternati bianchi e neri, ma non avevamo considerato i cambiamenti di forma durante la cottura, infatti sono venuti più con una sorpresa al cioccolato dentro. Pazienza, tanto di sapore sono ugualmente buonissimi!

Ingredienti (per 12 muffins):
- 250 gr di farina senza glutine (Le farine dei nostri sacchi)
- 150 gr. di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito
- 2 uova
- 150 ml di latte circa
- 50 ml di olio di semi
- 20 gr. di cacao amaro
- mezza fialetta di aroma di vaniglia
- gocce di cioccolato fondenti e bianche

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 220°C e preparate i pirottini nella teglia.
- In una ciotola mescolate lo zucchero con le uova, poi aggiungete la farina, il lievito, il latte, l'olio e l'aroma di vaniglia.
- Dividete l'impasto in due ciotole e in una aggiungete il cacao.
- Mettete gli impasti in due sac à poche e alternate un po' di impasto banco e po' di quello al cioccolato nei pirottini. 
- Iniziate e finite con colori diversi, così da poter mettere sull'impasto bianco le gocce di cioccolato fondenti e sull'impasto al cioccolato le gocce di cioccolato bianco.
- Infornate per 15 minuti.




domenica 7 febbraio 2016

Cioccolatini di pandoro

Buona domenica!
La ricetta che vi presentiamo oggi in realtà è di qualche tempo fa, noi infatti l'abbiamo realizzata con il pandoro, ma nulla vieta che voi possiate realizzarle con "scarti" di torta :)
Sono molto simili ai cake pops, però senza stecco! Semplicissimi da fare, solo due ingredienti e buonissimi.

Ingredienti (per circa 10 cioccolatini):
- 50 gr di pandoro
- 70 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
- Sbriciolate il pandoro e fate sciogliere a bagnomaria 50 gr di cioccolato.
- Mescolate il pandoro con il cioccolato finchè non risulterà asciutto e formate le palline. Fate raffreddare bene.
- Sciogliete gli altri 20 gr di cioccolato e ricoprite le palline di pandoro, fate scolare e asciugare bene. 



venerdì 5 febbraio 2016

Castagnole di Carnevale

Cominciano le prime feste di carnevale, uno dei periodi più allegri e festosi dell'anno, ma anche uno di quelli in cui si possono cucinare tantissime cose rigorosamente caloriche!
Ed è questo il caso delle castagnole! Avevo visto un video sulla loro preparazione, ed essendo facilissime da fare, abbiamo deciso di farle oggi. In questo modo Irene si è anche presa una piccola pausa dallo studio per gli esami (lunedì ha l'ultimo!) e tutti noi in famiglia ci possiamo sentire un po' di più in tema carnevalesco!

Ingredienti:
- 2 uova
- 75 gr di zucchero
- 75 gr di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito
- 350 gr di farina

Preparazione:
- In una ciotola mettete le uova con lo zucchero, il lievito e l'olio. Cominciate a mescolare a mano e a poco a poco aggiungete la farina.
- Continuate a mescolare e aggiungere farina finchè non otterrete un panetto della consistenza simile alla pasta frolla.
- Fate riscaldare abbondante olio.
- Create delle palline con la pasta e fatele friggere finchè non saranno ben dorate (attenzione a non bruciarle, ci stanno davvero poco!)
- Fate scolare l'olio in eccesso e ricopritele di zucchero.



martedì 2 febbraio 2016

Muffins al limone e semi di papavero

Buonasera a tutti!
Com'è andato questo inizio di settimana? Speriamo bene, a noi è andato alla grande, specialmente ad Irene che ha passato un esame con ottimi voti! Le materie mancanti per la laurea sono sempre meno!
Tempo fa abbiamo preparato questi muffins molto particolari perché lei ha l'abitudine di portar sempre qualche dolcino nell'ufficio dove fa il tirocinio. Le cose spariscono in poco tempo! ;)

Ingredienti (per 10 muffins):
- 200 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 2 limoni
- 2 cucchiai di semi di papavero
- 50 gr di uva sultanina

Preparazione:
- Tagliate un limone a fette, fatene almeno 10. Fate bollire in abbondante acqua le fette e il limone intero per 30 minuti, rimuovete le fette e fatele raffreddare, nel frattempo lasciate il limone intero a bollire per altri 15 minuti.
- Tagliate a pezzi il limone, eliminate i semini e frullatelo fino a ridurlo in purea.
- In una ciotola mescolate lo zucchero con le uova, aggiungete la farina, il lievito e l'olio.
- Aggiungete la purea di limone, i semi di papavero e l'uva sultanina e mescolate bene.
- Versate l'impasto nei pirottini, mettete una fettina di limone e un poco di semi di papavero sopra ogni muffin e infornate a 180°C per 20 minuti.