Panettone gastronomico

Buona sera amici!
Continuiamo con la lista del nostro menù di Capodanno! Quest'anno nostra madre ha provveduto in largo anticipo a comprare il panettone gastronomico, dopo che negli anni passati, pensandoci a ridosso delle feste, non trovava più nulla al supermercato.
Un esperimento sicuramente ben riuscito, semplice e veloce da fare, e che lascia libertà di scelta nei gusti!
Questa è la nostra proposta, ovviamente vi potete sbizzarire con gli abbinamenti e i ripieni :D

Ingredienti:
- 1 panettone gastronomico
- 150 gr di patè di olive nere
- olio di tartufo
- 150 gr di patè di carciofi
- 50 gr di formaggio spalmabile
- semi di papavero
- 50 gr di funghetti sott'olio
- 30 gr di burro ammorbidito
- 50 gr di salmone affumicato

Preparazione:
- Mettete il panettone in frigo per almeno 2 ore prima di tagliarlo, così sarà più compatto e non si sbriciolerà.
- Tagliatelo in otto parti, partendo dal basso, così da creare quattro strati di farcitura. La calotta non verrà farcita.
- Prendete una prima fetta, spalmate metà del burro, ponete sopra il salmone tagliato a striscioline e chiudete con una seconda fetta di panettone con spalmato su l'altra metà di burro. Tagliate il sandwich ottenuto in otto e mettetelo in un vassoio.
- In una ciotolina mescolate il patè di olive nere con un filo d'olio di tartufo e spalmatelo su una fetta di panettone. Chiudete e tagliate in otto anche questo strato, ponete i pezzi sopra gli altri per "ricostruire" il panettone
- In un'altra ciotola mescolate il formaggio spalmabile con i semi di papavero, e spalmatelo su una fetta di panettone. Scolate i funghetti e poneteli sul formaggio. Chiudete e tagliate in otto lo strato.
- Prendete le fette dell'ultimo strato e farcitele con il patè di carciofi, tagliatelo in otto.
- finite col mettere di sopra anche la calotta del panettone, se volete la potete decorare per la presentazione a tavola, noi ad esempio abbiamo messo sopra un fiore finto.

Cupcakes salati al salmone

Buon 2016 a tutti!
Avete passato bene la sera del 31 dicembre?
Noi ovviamente non ci siamo fatte scappare l'occasione per cucinare. Se da un lato non prepariamo mai dolci in periodo natalizio (troppi panettoni e buccellati da mangiare!), ci possiamo sbizzarrire sul salato, e una delle più belle occasioni è quella del Capodanno.
Di solito passiamo la sera a casa nostra, perché riusciamo a riunire le due famiglie intere (cioè le parti materna e paterna), si tratta di una serata in compagnia delle persone che amiamo, e d'altronde non c'è niente di meglio che passare le feste con chi ci ama!
Ieri sera il menu prevedeva questo:
Patatine, salatini, spritz, muffins salati e panettone gastronomico (preparati da noi), cornetti salati con verdure o prosciutto crudo, pizza, sfincione, insalata russa, macedonia e l'immancabile panettone, con spumante e infine le lenticchie, e una chicca con le mandorle caramellate.
Ognuno porta qualcosa, noi di solito ci concentriamo sempre sugli antipasti, che ci lasciano più creatività, mentre nostra nonna prepara sempre l'insalata russa. I nostri zii hanno portato i cornetti salati e la pizza, chi la macedonia e chi le mandorle caramellate. L' "ospite inaspettato" è stato lo sfincione comprato da nostro padre, ma ne è valsa la pena, anche solo un piccolo quadratino è stato una delizia! Sapete che l'ha comprato nel panificio del nostro bisnonno? Noi non lo abbiamo mai conosciuto, ma ora sappiamo che un pizzico della nostra famiglia esiste ancora e anche se per mano di altri, sforna ancora cose buonissime!
Adesso vi lasciamo alla nostra prima ricetta di Capodanno. Ci dispiace solo aver fatto le foto stamattina e quindi le quantità sono decisamente razionate! Ieri sera non abbiamo avuto tempo!
Buon anno a tutti voi, che sia ricco di dolcezze, non solo in cucina :D

Ingredienti (per 10 muffins):
- 150 gr. di farina
- 25 gr. di burro fuso
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito
- latte quanto basta
- 1/2 cucchiaino di sale
- prezzemolo e timo
per la decorazione:
- 250 gr di formaggio spalmabile
- semi di papavero
- salmone affumicato (per le rose)

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- In una ciotola mettete la farina, il lievito, il sale e l'uovo, frullate bene.
- In un pentolino fate fondere il burro e aggiungete all'impasto.
- Aggiungete tanto latte quanto ne serve per rendere l'impasto omogeneo e non troppo pastoso.
- Aggiungete il prezzemolo spezzettato e il timo, a vostro piacere.
- Infornate per 15-20 minuti.
- Nel frattempo preparate la decorazione: in una ciotola mettete il formaggio spalmabile e i semi di papavero, amalgamate tutto con un cucchiaio finché non diventa omogeneo e liscio.
- Tagliate qualche strisciolina di salmone affumicato e create delle rose.
- Quando i muffins saranno pronti e freddi, decorate con la sac a poche e il salmone, più qualche fogliolina di prezzemolo.
Se non dovete consumarli subito, potete tenerli in frigo fino a un'ora prima della consumazione.

Biscotti allo zenzero segnaposto

Buona domenica! :D
Avete finito anche voi gli acquisti natalizi? Noi ci abbiamo pensato con largo anticipo per una volta :D
Noi vogliamo condividere con voi una simpatica idea per le vostre tavole natalizie e di nuovo anno: i biscotti segnaposto!
In realtà noi li abbiamo fatti tutti uguali semplicemente da regalare ai nostri parenti, ma se voi fate grandi tavolate e decidete preventivamente i posti, questa idea può tornarvi utile, basta aggiungere un bigliettino con su scritto il nome :)
A parte i classici stampini natalizi abbiamo usato una nuova chicca proveniente da Amazon, cioè lo stampino a forma di gatto :D
Sbizzarrite anche voi la vostra fantasia :D

Ingredienti:
- 400 gr di farina senza glutine (o normale, sarebbe meglio quella integrale)
- 280 gr. di zucchero di canna
- 2 uova
- 150 gr di burro
- 1/2 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di zenzero
Per la ghiaccia reale:
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di acqua calda

Preparazione:
- Seguite il classico procedimento della pasta frolla, semplicemente dovete aggiungere lo zenzero.
- Create dei buchi con un attrezzo a scelta (noi abbiamo usato un attrezzo conico da cake design), fatelo abbastanza grande perché durante la cottura il biscotto aumenterà di grandezza e potrebbe chiudersi il foro.
- Infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti.
- Se utilizzate, come nel nostro caso, la farina senza glutine fate attenzione perché i biscotti sono più delicati e si rompono facilmente, quindi maneggiateli con cura quando dovete metterli insieme.
- Fate la ghiaccia reale, mettete in una ciotolina prima lo zucchero a velo e poi lentamente un cucchiaio di acqua calda. La consistenza deve essere a metà tra il solido e il liquido e deve rimanere molto bianca. Per glassare i biscotti abbiamo usato una siringa senz'ago.
- Infine unite i biscotti a vostra scelta con un nastrino e regalateli a chi volete bene :D

(la super tavola imbandita da nostra madre!)