martedì 12 dicembre 2017

Tofu al pesto

Idee per pranzi o cene leggere ma sfiziose? Noi ne abbiamo una!
Una ricetta che più facile e veloce di così non si può! Noi abbiamo usato le olive condite da nostro padre, ma se voi non le fate in casa potete tranquillamente usare quelle comprate al supermercato.

Ingredienti (per 2 persone):
- 250 gr di tofu
- 2 cucchiaini di pesto
- olive condite (con carote, sedano, prezzemolo, sale e olio)

Preparazione:
- Tagliate a cubetti il tofu, mettetelo in un padellino e fatelo rosolate con il pesto per 5 minuti, poi aggiungete le olive condite e fatele insaporire. Servite caldo.


domenica 10 dicembre 2017

Torta arancia e cioccolato (american style)

Iniziano le feste natalizie e noi in famiglia abbiamo sempre il dolce adatto a tutti!
Quest'anno nostra madre ha chiesto una torta in stile americano, di quelle a più strati, ma con il gusto di quelle italiane, quindi ingredienti che noi conosciamo bene e amiamo, in particolare arance e cioccolato!
La difficoltà aggiunta è stata dover fare la torta con 4 strati con una base senza glutine molto fragile, è stato difficile ma come sempre ce l'abbiamo fatta!

PS: per farla venire molto alta abbiamo fatto due torte uguali, ma avendo un solo stampo abbiamo dovuto aspettare i tempi di cottura e raffreddamento della prima e poi procedere con la seconda. Se voi avete due stampi uguali, potete direttamente raddoppiare le dosi della torta e cuocerle insieme.

Ingredienti:
per la torta (fatta due volte)
- 350 gr di farina senza glutine
- 200 gr di zucchero
- 2 uova
- 100 gr di olio
- 1/2 bustina di lievito
- succo di 2 arance
per la crema chantilly all'arancia
- 400 gr di latte
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 30 gr di amido di mais
- scorza di un'arancia
- 150 gr di panna
- 25 gr di zucchero
- scaglie di cioccolato al latte
per la bagna
- succo di 1 arancia
- 100 ml di acqua
per la copertura
- 400 gr di panna
- 200 gr di cioccolato al latte
- 70 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
- Iniziamo a preparare a torta. In planetaria fate montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete poi l'olio, la farina e il lievito setacciati, poi aggiungete il succo d'arancia.
- Infarinate e imburrate uno stampo a cuore, versate l'impasto nello stampo e infornate a 200°C per 40-45 minuti.
- Aspettate che raffreddi un poco la torta, quindi preparate di nuovo l'impasto per la seconda torta.
- Per la crema. Riscaldate il latte in un pentolino. In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e aggiungete l'amido, appena il latte è bollente versatelo piano piano nella ciotola mescolando bene, aggiungete la scorza d'arancia, poi mettete tutto sul fuoco e fate addensare la crema (dovrà cuocere fino a 3 minuti dopo l'ebollizione). Fate quindi raffreddare la crema coperta con pellicola a contatto.
- Montate la panna con lo zucchero e quando la crema sarà fredda aggiungetela mescolando dal basso verso l'alto.
- Assemblate la torta. Tagliate le torte a metà ed eliminate la cupola superiore.
- In un bicchiere preparate la bagna, e con l'aiuto di un pennello bagnate leggermente le fette di torta.
- Su un vassoio mettete uno strato di torta, spalmate della crema, e mettete un po' di scaglie di cioccolato. Ripetete l'operazione per tutti gli strati, quindi mettete la torta in frigorifero.
- Nel frattempo montate la panna per la copertura e dividetela in due parti (circa 300 gr in una ciotola e 100 gr in un'altra), la ciotola con meno panna conservatela in frigo, nell'altra aggiungete il cioccolato al latte fuso, mescolate velocemente in modo che restino piccolissimi pezzetti di cioccolato.
- Prendete la torta e ricopritela interamente con la panna al cioccolato.
- Sciogliete il cioccolato fondente e con l'aiuto di una sac a poche versatelo sulla torta facendolo scivolate giù dai bordi.
- Prendete la panna conservata in frigo e con un beccuccio riccio decorate la torta.







sabato 9 dicembre 2017

Crostata con marmellata di susine di Montepulciano BIO

Ultimi giorni d'autunno per fare una crostata molto autunnale!
Una volta a Bake Off il maestro Knam aveva detto che una buona CROstata deve essere CROccante, ecco allora una frolla molto croccante, perfetta per qualsiasi tipo di crostata (da quelle classiche con marmellata a quelle più particolari con creme), fragrante e leggermente agrumata. 

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):
- 200 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 80 gr di burro ammorbidito
- scorza di un'arancia
- 300 gr di marmellata di susine di Montepulciano BIO

Preparazione:
- Impastate a mano tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) fino a creare un panetto di pasta. Fatelo riposare in frigorifero circa 30 minuti.
- Infarinate e imburrate una teglia e accendete il forno a 180°C.
- Stendete la pasta frolla sul tavolo leggermente infarinato e ricoprite la teglia. Versate la marmellata, abbassate i bordi di frolla e decorate a piacere.
- Infornate per circa 25 minuti.



domenica 3 dicembre 2017

Pastella

Oggi andiamo ad aggiungere una ricetta alla sezione "ricette base": la pastella!
Su internet ce ne sono di tantissimi tipi, con le uova, con il latte, con acqua frizzante o altro ancora... La nostra versione è semplicissima e perfetta per friggere qualsiasi cosa: servono solo due ingredienti!
Per rendere ancora più facile la ricetta abbiamo fatto un video, quindi buona visione!


lunedì 27 novembre 2017

Torta nuziale in ghiaccia reale

Le passioni vanno seguite e inseguite.
Io nell'inseguire la mia passione per la pasticceria mi sono imbattuta in un corso per realizzare una torta nuziale interamente decorata con la ghiaccia reale!
Un "lavoraccio" di due giorni interi che però ha portato ad un risultato spettacolare che sono felice di condividere con voi!

P.S: dopo questo corso i miei sono stati costretti a comprare un'altra vetrinetta dove posso tenere tutte le torte finte e i vari decori che vado facendo e conservando! (Una torta così si potrebbe anche tenere su un tavolo all'aria aperta, ma abbiamo un gatto che si diverte a mangiare ciò che faccio!)













mercoledì 22 novembre 2017

Spaghetti con pesto di salvia e mele caramellate

Buongiorno amici!
Una delle nostre ultime ricette è stata quella del pesto con salvia e nocciole, adesso vi proponiamo un ottimo modo per preparare un piatto di pasta con questo pesto che tende a essere molto forte (quasi amaro) per via della salvia. Un modo ottimo per stemperare e addolcire questo pesto è abbinarlo a qualcosa di dolce, ecco che abbiamo caramellato una mela!
Noi ringraziamo ancora i Vegolosi.it per l'ispirazione!

N.B: per la ricetta del pesto cliccate qui!

Ingredienti (per 4 persone):
- 320 gr di spaghetti integrali
- 200 gr di pesto di salvia e nocciole
- 1 mela
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- olio e sale q.b.

Preparazione:
- Sbucciate e tagliate a quadretti la mela. Fatela rosolare con un filo d'olio in una padella per un paio di minuti, il tempo che si ammorbidisce, poi unite lo zucchero e fate dorare bene.
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata per il tempo scritto sulla confezione.
- Scaldate il pesto e allungatelo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta e unitela alla mela nella padella, unite anche il pesto, girate bene per condire e insaporire bene la pasta, quindi servite calda.


domenica 12 novembre 2017

Pesto di salvia e nocciole

Buona domenica! Oggi abbiamo pubblicato un'altra video ricetta sul nostro canale YouTube!
Abbiamo rifatto un buonissimo pesto con salvia e nocciole visto sul sito Vegolosi.it (che vi consigliamo di andare a vedere!) e non abbiamo saputo resistere! Abbiamo raccolto tanta buona salvia in campagna e abbiamo fatto questo buonissimo pesto! 
Detto questo buona visione e buon appetito!