domenica 18 febbraio 2018

Cialde di cioccolato

Buongiorno! Oggi abbiamo voglia di cose semplici ma sfiziose, e queste cialdine di cioccolato fanno al caso nostro! Sono semplicissime da fare, gli ingredienti sono pochissimi, e potete liberare la vostra fantasia come più volete.
Noi per mancanza di frutta secca a casa abbiamo potuto utilizzare solo le mandorle, ma potete mettere noci, nocciole, pistacchi, frutta candita... di tutto!
La ricetta per i datteri al cioccolato la trovate qui.

Ingredienti:
- cioccolato fondente 52%
- mandorle

Preparazione:
- Sciogliete gran parte del cioccolato a bagno maria o a microonde. Una volta sciolto unite il cioccolato tenuto da parte e mescolate finché non si sarà sciolto tutto (questo fa abbassare velocemente la temperatura del cioccolato che ora potrà essere lavorato)
- Mettete il cioccolato in una sac a poche e formate su un foglio di carta da forno delle cialde.
- Prima che il cioccolato si asciughi mettete sopra le mandorle (o altra frutta secca) e aspettate che il cioccolato si solidifichi.




mercoledì 14 febbraio 2018

Torta di San Valentino

Come annunciato già sul nostro profilo Instagram ieri (@quattromanieunacucina), oggi vi diamo una ricetta sfiziosissima per fare una torta moderna e particolare proprio a tema San Valentino!
Sono gusti particolari quelli che incontrerete qua, ma come ha detto anche Roberto Pennino, il creatore di questa ricetta, in queste occasioni bisogna osare con gli ingredienti! Allora ecco una mousse al cioccolato bianco e zenzero, una base al cocco e una gelèe al frutto della passione!

Ingredienti:
per la base al cocco
- 30 gr di burro
- 30 gr di zucchero a velo
- 1 uovo grande
- 35 gr di farina
- 1,5 gr di lievito
- 30 gr di farina di cocco
per la gelèe al frutto della passione
- 80 gr di polpa di frutto della passione
- 16 gr di zucchero
- 2 gr di colla di pesce
per la mousse bianca allo zenzero
- 170 gr di latte
- 6 gr di colla di pesce
- 250 gr di cioccolato bianco
- 250 gr di panna
- 2 fettine di zenzero fresco

Preparazione:
- Per la base al cocco. Montate bene il burro con lo zucchero a velo, unite l'uovo, poi la farina cocco e infine la farina con il lievito. Versate in uno stampo e infornate a 170°C per 15 minuti.
- Una volta cotta, togliete dallo stampo per tagliarla alta un dito, rimettete nello stampo e fate congelare.
- Per la gelèe. Mettete in acqua fredda la colla di pesce. In un pentolino mettete una piccola parte di polpa con lo zucchero, fate riscaldare per sciogliere lo zucchero, unite la colla di pesce ammorbidita, scioglietela e unite alla restante polpa.
- Fate raffreddare bene la gelèe e poi versatela nello stampo sopra la base al cocco. Fate congelare.
- Per la mousse. Fate bollire in un pentolino il late con lo zenzero. Mettete in acqua fredda la colla di pesce.
- Filtrate il latte, aggiungete la colla di pesce, il cioccolato e mescolate bene.
- Semi montate la panna e unitela alla ganache di cioccolato.
- Versate la mousse nello stampo a cuore e mettete di sopra la base al cocco. Fate congelare completamente.
- Glassate e decorate a piacere






venerdì 2 febbraio 2018

Dolcetti al cocco

Dolcetti che vengono dal passato... Una ricetta che abbiamo rispolverato dalle prime pagine del blog (era il lontano 2012 quando pubblicammo questa ricetta) e che oggi torna per farci ingrassare tutti!
Siccome non possiamo fare sempre cose sane e light, cari amanti del cocco venite a mettere le mani in pasta!

Ingredienti (per circa 25 dolcetti):
- 130 gr. di farina bianca
- 130 gr. di farina di cocco- 100 gr. di zucchero- 130 gr. di burro 

Preparazione:- Sciogliete il burro.
- Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola. Formate delle palline e rotolatele nella farina di cocco. 
- Disponete le palline in una teglia con carta da forno e infornate per 10 minuti a 200°C.