martedì 27 marzo 2018

Uova di Pasqua

Buongiorno! Ormai siamo arrivati a Pasqua, il giorno delle uova di cioccolato (e non solo, ovviamente). Quest'anno abbiamo fatto un piccolo esperimento anche noi e abbiamo creato le nostre piccole uova!
Grazie a degli stampini per il gesso abbiamo creato delle simpatiche uova decorate con il cioccolato bianco, e con una palla di Natale (sì, di Natale!) abbiamo fatto l'uovo grande, anche se non è venuto a forma di uovo, l'importante è poi mangiarlo, no? Per poter fare questi lavori con stampi in plastica dura è necessario che il cioccolato sia ben temperato sennò non si staccherà dallo stampo, allora ecco alcuni piccoli consigli per poterle fare anche voi a casa!

Ingredienti:
- cioccolato fondente
- cioccolato bianco

Preparazione:
- Sciogliete il cioccolato bianco a microonde o a bagnomaria (il cioccolato raggiungerà una temperatura tra i 45°C e i 50°C) e temperatelo, ovvero abbassate la temperatura velocemente senza far solidificare il cioccolato.
- Per temperare il cioccolato potete stenderne 3/4 su un piano in marmo o acciaio, si raffredderà molto velocemente, e rimescolarlo con il quarto di prodotto rimasto caldo, in questo modo la temperatura si abbasserà intorno ai 26-30°C.
- Un altro modo per temperare il cioccolato è unire alla parte sciolta una parte di cioccolato solido e farlo sciogliere mescolando velocemente.
- Per controllare che il cioccolato sia freddo senza usare un termometro, potete controllare la temperatura con il labbro inferiore, la parte più sensibile!
- Ripetete la stessa cosa con il cioccolato fondente e divertitevi a decorare le vostre uova!





venerdì 16 marzo 2018

Biscotti al caramello

Buongiorno amici! Finalmente abbiamo inaugurato il libro di ricette dolci dell'Ikea! Dopo esser stato tra i libri di ricette per almeno due anni senza essere utilizzato, oggi abbiamo scelto una delle ricette di biscotti e l'abbiamo fatta. Non so in realtà quanto sia svedese questa ricetta, perchè sembra abbastanza normale e non tutte le ricette all'interno del libro sono svedesi... ma non facciamo finta che lo sia e ci lasciamo trasportare in Svezia!

La particolarità di questi biscotti è che il caramello non dovete farlo voi, ma si creerà da solo in forno durante la cottura, è una ricetta semplicissima e deliziosa, direi quasi da leccarsi i baffi!

Ingredienti:
- 150 gr di farina
- 85 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 cucchiaio di miele
- 20 gr di zucchero a velo
- 5 gr di lievito

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Mescolate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro (come per fare la pasta frolla).
- Dividete l'impasto in tre parti e fate dei rotoli alti un dito e lunghi quanto la vostra placca da forno, infornate per 12 minuti.
- Appena sfornati tagliate i biscotti in diagonale, ma separateli solo quando saranno freddi.



mercoledì 7 marzo 2018

Bicchierini di mousse

Buongiorno! Eccoci qua con una buonissima idea per consumare ingredienti rimasti da precedenti ricette!
In questo caso a noi era rimasta della panna in frigorifero e andava consumata prima che andasse a male, quindi prendendo altre cose presenti in casa abbiamo fatto questi bei bicchierini di mousse al cioccolato fondente con una morbida geleè all'arancia rossa.

Ingredienti (per 8 bicchierini):
per la mousse
- 100 gr di panna
- 80 gr di cioccolato 52%
- 40 gr di latte
- 8 gr di gelatina in polvere Fabbri
per la geleè all'arancia
- 100 gr di succo di arancia
- 15 gr di zucchero
- 9 gr di gelatina in polvere Fabbri
per la base e la guarnizione
- 2-3 biscotti secchi
- topper al cioccolato
- gocce di cioccolato

Preparazione:
- Iniziamo dalla geleè che ha bisogno di più tempo per solidificare. In un pentolino mettete la metà del succo di arancia, unite lo zucchero e la gelatina, fate sciogliere tutto sul fuoco. Poi unite l'altra metà del succo e conservate in frigo.
- Per la mousse fate bollire il latte, unite la gelatina e assicuratevi che si sia sciolta tutta, unite il cioccolato a pezzi e mescolate bene (se non riuscite a scioglierlo tutto, potete rimettere il pentolino sul fuoco per accelerare il processo).
- In una ciotola semi montate la panna e unitela alla ganache appena fatta, mescolate bene senza però montare troppo il composto.
- Sbriciolate due o tre biscotti secchi e divideteli nei bicchierini.
- Riempite una sac a poche con la mousse e riempite metà dei bicchieri. fate riposare in freezer per 30 minuti.
- Versate la geleè (che sarà ancora liquida) sopra la mousse e mettete in freezer per 1 ora.
- Appena la geleè sarà ghiacciata potete ricoprire con la mousse rimasta. Poi decorate a piacere con la glassa al cioccolato e gocce di cioccolato.