Penne del pastore

Questa ricetta semplice e gustosa è stata realizzata con i pomodori del nostro orto! =D
Il resto... Bè, quando compreremo una mucca o una capra produrremo anche il formaggio! ;D

Ingredienti (per 4 persone):
- 250gr. di penne
- 150gr. di formaggio caprino morbido
- 200gr. di pomodori
- 12 olive nere snocciolate
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
- Qualche foglia di basilico
- Sale e pepe

Preparazione:
- In una padella, saltate con un filo d'olio i pomodori precedentemente tagliati a pezzi, le olive e i capperi. Salate e fate cuocere per qualche minuto.
- Portate a bollore una pentola con l'acqua, e fate cuocere il tempo necesario la pasta.
- Scolatela a fine cottura, ma rimettetela nella pentola, e versate dentro il condimento della padella.
- Aggiungete il formaggio, già tagliato a pezzetti, e date una mescolata veloce, per evitare che il formaggio si sciolga troppo e si attacchi alla pentola.
- Mettete nei piatti e servite calda.

Sugo di verdure estive

E siccome non ho nulla da fare (si fa per dire: dovrei studiare per il test d'ammissione a medicina, non è poco!), ho fatto anche questo sugo. Il primo a provarlo è stato mio padre che ha apprezzato parecchio! =D

Ingredienti per circa 2kg (4 barattoli da 500gr.)
- 1 melanzana, tagliata a cubetti
- 3 peperoni, tagliati a pezzetti
- 1 zucchina grande (di quelle "per friggere" o per le minestre, con la buccia chiara), tagliata a pezzetti
- Salsa di pomodoro
- Sale, pepe, origano

Preparazione:
- Mettete tutti gli ingredienti in una grossa pentola.
- Fate cuocere 30-40 minuti, o finchè non è tutto cotto.
- Versate nei barattoli, chiudete e seguite lo stesso procedimento per la sterilizzazione riportato nella ricetta della marmellata di pesche.

Marmellata di pesche

E anche quest'anno ho rifatto la marmellata di pesche! Stavolta sono stata spinta dal fatto che due sere fa mia nonna mi faceva ancora i complimenti (dopo un anno!) per quanto fosse buona!
E infatti le ho messo da parte un vasetto!

Ingredienti per 750-800gr circa:
- 15 pesche bianche di media grandezza
- 200gr. di zucchero

Preparazione:
- Sbucciate le pesche e tagliatele a pezzetti. Non è necessario che siano piccoli, ma neanche troppo grandi.
- Aggiungete lo zucchero.
- Fate cuocere per mezz'ora circa in una grossa pentola o fin quando non è diventata una poltiglia con pochi pezzi superstiti di pesca, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci e si attacchi alla pentola.
- Mettete la marmellata nei barattoli (non troppo pieni), chiudete, e per sterilizzare (mettere sottovuoto) fate così:
- In una grossa pentola profonda riempite con l'acqua, immergete i barattoli e mettete intorno ad essi degli strofinacci, e coprite con un coperchio.
- Fate bollire per 20-30 minuti, poi lasciate raffreddare senza alzare il coperchio.
- Se vedere che il coperchio del barattolo non è abbassato, allora rifate il procedimento (a me è successo).