Pandoro decorato

Ieri è stato il compleanno di Irene, e io da sorella non potevo non farle un dolce per festeggiare!
Siccome andiamo al risparmio, abbiamo ancora la casa piena di dolci di Natale (prima di Pasqua ce la faremo a finirli, giusto in tempo per le uova di cioccolato), una torta la faremo sabato per la festa con i parenti, ho deciso di "sfruttare" l'ultimo pandoro rimasto per decorarlo e renderlo super goloso! Ne sono rimasta davvero soddisfatta, l'ho farcito con una crema all'arancia e cioccolato fondente: potrà sembrare un abbinamento scontato, ma a me piace tantissimo e poi col pandoro non è scontato :D

Ingredienti:
- 1 pandoro da 750 gr
- 250 gr di cioccolato fondente al 52%
per la crema all'arancia:
- 3 tuorli
- 30 gr di farina
- 90 gr di zucchero
- 300 ml di latte
- scorza di 1 arancia

Preparazione:
- Tagliate la base del pandoro e ricavate da essa, con degli stampini per biscotti, le lettere per la scritta "AUGURI". Sbriciolate il resto della fetta e mettetelo da parte
- Fate sciogliere a bagnomaria 50 gr di cioccolato fondente. Una volta sciolto, immergete con cura le lettere, una alla volta, e mettetele a scolare su una griglia, poi passatele in frigorifero per farle solidificare più velocemente.
- Preparate la crema. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
- Aggiungete la scorza e metà del latte tiepido, aggiungete anche la farina setacciata. Fate riscaldare il resto del latte senza farlo bollire e aggiungetevi il composto della ciotola. Fate cuocere finchè non si sarà addensato, mescolate in continuazione con una frusta a mano per evitare che si formino grumi o che si attacchi al pentolino. Una volta pronta fatela raffreddare.
- Tagliate il pandoro a fette di circa 2-3 cm, e sciogliete il resto del cioccolato a bagnomaria.
- Cominciando dalla base farcite il pandoro con la crema, le briciole della base messe da parte prima, e il cioccolato. Potete anche decidere di non fare tutti gli strati uguali, ad esempio io ho fatti il primo strato con crema e briciole di pandoro, il secondo strato con cioccolato e crema, il terzo e quarto strato con tutti e tre gli ingredienti.
- Una volta finito di farcire, ricoprite il pandoro di cioccolato fuso, facendolo cadere dall'alto. aggiungete la scritta aiutandovi con degli stuzzicadenti.

Datteri al cioccolato

Buona domenica a tutti!
Scusate l'assenza, ma in questo periodo stiamo smaltendo tutti i dolci natalizi che hanno regalato! Non ci è mai capitato di arrivare fino a metà gennaio con ancora panettoni da finire! Per non parlare di buccellati, cioccolato, biscotti, torroni, ecc., che di certo non fanno venir voglia di mangiare altre cose o di cucinare!
Però adesso abbiamo quasi finito di mangiare i resti delle vacanze natalizie, e ci stiamo preparando al compleanno di Irene, per il quale prepareremo 2 cose diverse: un pandoro decorato martedì e una torta la domenica :D Perciò stiamo tornando!!!
Nel frattempo abbiamo preparato una piccola chicca. Nelle varie ceste c'erano questi datteri, molto grossi, e non è che noi andiamo matti per i datteri.
Due anni fa Giovanni, il ragazzo di Irene, aveva portato dagli Emirati Arabi dei datteri al cioccolato dalla più famosa pasticceria emiratina, Bateel, ed erano veramente deliziosi! Veniva da mangiare tutta la scatola, ma le calorie erano un po' troppe ahahah.
Anche noi abbiamo deciso di concederci quel piccolo lusso, spendendo quasi nulla, ed ecco qui i datteri al cioccolato! Poi abbiamo aggiunto anche qualche cioccolatino col cioccolato che era rimasto :D

Ingredienti:
- 5 datteri
- 20 gr. di cioccolato fondente
- 20 gr. di cioccolato bianco
- decorazioni a piacere

Preparazione:
- Fondete il cioccolato a bagnomaria.
- immergete i datteri nel cioccolato e lasciateli raffreddare su una griglia metallica. Decorate a piacimento prima che il cioccolato sia completamente freddo.
- Se vi resta del cioccolato, usate uno stampo in silicone per fare i cioccolatini.

Muffins salati

Buona sera!
Questa è l'ultima ricetta del nostro ormai famoso cenone di Capodanno: muffins salati al formaggio e muffins con erba cipollina, patate e zafferano.
Noi abbiamo fatto un unico impasto e poi l'abbiamo diviso in due per creare i due tipi di muffins.

Ingredienti (per 20 muffins):
- 250 gr di farina
- 50 gr di burro fuso
- 7 cucchiai di latte
- 2 uovo
- 1 bustina di lievito
- 1/2 cucchiaino da sale
- 50 gr di formaggio stagionato
- erba cipollina e pepe rosa
- 50 gr di patate
- 1 bustina di zafferano
- semi di papavero

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Pelate e tagliate a dadini le patate e fatele cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti. Poi scolatele e fatele raffreddare.
- In una ciotola mescolate la farina con le uova, il latte, il lievito, il sale e il burro fuso. Dovreste ottenere un impasto omogeneo e fluido, casomai aggiustate di latte o di farina. Dividete l'impasto ottenuto in due ciotole.
- A una metà aggiungete il formaggio stagionato grattugiato, l'erba cipollina e il pepe rosa, all'altra metà aggiungete le patate, i semi di papavero e lo zafferano sciolto in poca acqua calda.
- Dividete gli impasti nei pirottini e infornate per 15 minuti.