Muesli plumcake

Buongiorno a tutti!
Con l'inizio dell'autunno abbiamo ripreso la buona abitudine di cucinare torte ottime per una colazione sana ed equilibrata, senza tralasciare il fatto che deve essere gustosa!
Noi abbiamo scoperto la bontà del muesli del Lidl, e abbiamo deciso di farci una torta arricchendola con la farina di cocco che a noi piace tanto!

Ingredienti (per uno stampo a plumcake da 20 cm):
- 185 gr di farina
- 180 gr di burro ammorbidito
- 95 gr di zucchero di canna
- 50 gr di latte
- 30 gr di muesli
- 20 gr di farina di cocco
- 2 uova
- 7 gr di lievito

Preparazione:
- Accendete il forno a 180°C, imburrate e infarinate un stampo per plumcake.
- In una ciotola montate insieme burro e zucchero.
- Unite poco per volta le uova e il latte, mescolate bene.
- Unite la farina e il lievito precedentemente setacciati, poi unite con una spatola il muesli e la farina di cocco.
- Versate l'impasto nello stampo, decorate con un poco di farina di cocco e infornate per 35-40 minuti.

Crostata ai fichi

L'estate è ormai finita, ma i frutti estivi non ancora!
Ci è stata regalata una bacinella (sì, una bacinella!) piena di fichi, erano troppi e sarebbero andati a male se non avessimo cucinato qualcosa, quindi abbiamo fatto una crostata buona e bella da vedere!
La pasta frolla l'abbiamo fatta con meno zucchero del solito perché sennò diventerebbe troppo dolce.

Ingredienti (per uno stampo da 28 cm):
per la pasta frolla
- 200 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero
- 70 gr di burro ammorbidito
- 1 uovo
- scorza di un limone
per la marmellata
- 500 gr di fichi sbucciati
- 100 gr di zucchero
per il decoro
- fette di fichi q.b.
- zucchero q.b.

Preparazione:
- Preparate la pasta frolla impastando gli ingredienti a mano fino a formare un panetto omogeneo. Rivestitelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparate la marmellata. Sbucciate i fichi, prendete quelli più maturi, e metteteli in un pentolino con lo zucchero. Cuocete per 20-25 minuti a fuoco basso mescolando spesso per evitare che si bruci sul fondo. Appena si addensa togliete dal fuoco e fate raffreddare.
- Prendete altri fichi, questa volta un po' più duri, lavateli e tagliateli a fette.
- Stendete la pasta frolla nella teglia imburrata e infarinata, versate la marmellata e decorate con le fette di fico. Spargete sopra un po' di zucchero così che le fette si caramellizzino leggermente durante la cottura.
- Infornate a forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Cous cous di mais tropicale

Mai fatto un piatto così ricco! Abbiamo messo dentro di tutto, o quasi!
Ci siamo fatte trasportare dai gusti un po' esotici e abbiamo creato questa buonissima insalata mista con cous cous, riso e tanto altro!

Ingredienti (per 10 persone):
- 500 gr di cous cous di mais
- 250 gr di misto di riso e quinoa
- 1 avocado
- 4 pomodori grandi
- 1 cetriolo
- 100 gr di farina di cocco
- 30 gr di semi misti (girasole, lino, papavero, ecc.)

Preparazione:
- In una pentola cuocete il cous cous di mais come indicato nella confezione.
- In un altro pentolino fate cuocere in abbondante acqua salata il misto di riso e quinoa per il tempo indicato dalla confezione.
- Unite in una ciotola in cous cous e il riso e lasciateli raffreddare.
- Tagliate a pezzetti il pomodoro, il cetriolo e l'avocado e metteteli nella ciotola. Unite la farina di cocco e i semini, mescolate bene e servite.