Cous cous con verdure miste

Ingredienti (x 4 persone)
- 250gr. cous cous
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina genovese
- 1 scatoletta di piselli e mais
- sale, pepe, olio q.b.

Preparazione:
- Lavate le verdure, tagliate la melanzana e la zucchina a fette, il peperone a striscioline.
- Mettete un foglio di carta forno su una grande padella e arrostite le verdure. Tagliate le verdure ancora più piccole.
- Cuocete il cous cous e lasciate raffreddare.
- In una grossa zuppiera mettete il cous cous e le verdure, aggiungendo anche il mais e i piselli.
- Condite e servite freddo!