Avremmo dovuto fare questi cupcakes già martedì, ma per motivi di tempo abbiamo rimandato a ieri (ieri i muffins e oggi il frosting, per l'assaggio finale :D)
Che dire, la curiosità su torte e muffins con le carote era tanta da parecchio tempo, ma forse un po' di diffidenza c'era. Ci siamo ricredute immediatamente! Sono una delizia!
Se guardate la ricetta di Vale, potete vedere che ha preparato anche i cupcakes al limone e i red velvet, noi ci siamo limitate solo a quelli al limone e questi carote e noci, per mancanza di colorante rosso.
Nulla da aggiungere, vi consigliamo solo di visitare il suo blog per la ricetta originale, per farli piccoli come lei. Noi abbiamo fatto dei muffins quasi normali, diciamo "medi", dovendo quindi aggiustare un po' le quantità, ma la sostanza è buonissima :D
Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 gr. di zucchero di canna
- 120 gr. di farina
- 100 ml di olio di semi
- un pizzico di lievito
- latte q.b.
- 160 gr, di carote grattuggiate
- 30 gr. di noci tritate
(per il frosting):
- 200 gr. di formaggio tipo Philadelphia
- 175 gr di zucchero a velo
- 100 ml di panna
Preparazione:
Vi rimandiamo direttamente al link della ricetta di Vale perché abbiamo eseguito lo stesso procedimento :D
♥♥♥
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