Tiramisù al pistacchio

Ciao ragazze, siamo tornate (e non senza un minimo di latitanza) con questa ricettina che effettivamente non ci aspettavamo che venisse così buona!
Perché fare sempre il classico tiramisù al caffè quando si può variare?
Ed ecco abbiamo modificato un poco il dolce di Treviso in variante siciliana!
(ok, ammetto che mia "suocera" è veneta, quindi mi sono data da fare per non farle rimpiangere il classico tiramisù!)

Ingredienti:
- 300gr di savoiardi
- 250gr di mascarpone
- 1 vasetto da 250gr di crema di pistacchio (da non confondere col pesto, che è salato)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- latte q.b.
- pistacchi tritati per decorare

Preparazione:
- Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- Nella ciotola coi tuorli aggiungete lo zucchero e frullate fino a far diventare tutto tipo cremina. Poi montate a neve gli albumi.
- Aggiungete il mascarpone e la crema di pistacchio insieme ai tuorli, e fate diventare tutto omogeneo.
- Incorporate gli albumi facendo attenzione a non smontare tutto.
- In un piatto fondo versate un po' di latte e inzuppate velocemente i savoiardi, ordinandoli in una pirofila. Basta girare in fretta i savoiardi, essendo molto spugnosi rischiano di rompersi prima ancora che riusciate a metterli nella pirofila (cosa che sicuramente saprete se avete già fatto un tiramisù ;) )
- Fate uno strato di savoiardi e coprite con la crema ottenuta, ricoprite coi savoiardi e poi di nuovo con la crema. In teoria vi si dovrebbe esaurire (anzi di solito io resto sempre con poca crema e devo farla bastare!)
- Decorate con una spolverata di pistacchi tritati e mettete in frigo per qualche ora.

Fagiolini al pesto

Eccoci di nuovo qui!
Sì, avete letto bene: pesto. La scorsa volta vi abbiamo mostrato come fare un buonissimo pesto alla genovese in casa, e ce n'è rimasto un po'. Che fare?
Ieri sera poi nostra madre aveva preparato un'insalata di fagiolini, patate e cipolle. Ne è rimasta un po'. Che fare?
Ecco un mix da cui viene fuori una leggera e originale insalata!

Ingredienti (quantità a vostra scelta):
- Fagiolini bolliti
- Patate bollite
- Cipolle bollite
- Zucchine a fettine
- 1 pomodoro cotto in padella
- 2 o più cucchiaini di pesto
- sale

Preparazione:
- Tagliate il pomodoro e la zucchina a fette, mettetele in padella con un filo d'olio e acqua, per far lessare un po' il tutto.
- Quando è tutto pronto aggiungete le due verdure all'insalata di fagiolini, patate e cipolle (per prepararla basta che puliate i fagiolini dalle sue estremità e da quel filino che hanno sul bordo, tagliate le patate e le cipolle, salate e lasciate bollire per 20-30 minuti).
- Aggiungete il pesto e servite!

Pesto alla genovese

Chi non ama il pesto alla genovese?
Per noi significa una cosa: il pesto della nonna.
Quest'estate però lei è bloccata a letto a causa di una gamba ingessata, e questo vuol dire niente pesto, niente crostata con la marmellata di fichi, niente salsa di pomodoro con un pizzico di peperoncino... Aaaaaaaahhh!!!
Dovevamo rimediare a qualcosa, no?
Perciò stamattina abbiamo preparato giusto un vasetto di pesto, per toglierci lo sfizio! (e per fortuna è buono proprio come quello della nonna!)

Ingredienti per un vasetto:
- 30gr. di basilico
- 150ml di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 5 cucchiaini di formaggio pecorino grattugiato
- 20gr. di pinoli

Preparazione:
- Staccate le foglie di basilico dai rametti, lavatele con cura e mettetele nel frullatore.
- Aggiungete l'olio, i pinoli, l'aglio. Iniziate a frullare finché non diventa tutto omogeneo.
- A poco a poco aggiungete il pecorino finché vi piace come gusto. Stesso discorso con l'olio: vi consigliamo di metterlo magari a poco a poco, così da rendere la consistenza e il gusto del pesto di vostro gradimento.
- Frullate ancora e mettete tutto in un barattolino di vetro.

Ed oggi pasta col pesto! ;)