Bicchierini di mousse

Buongiorno! Eccoci qua con una buonissima idea per consumare ingredienti rimasti da precedenti ricette!
In questo caso a noi era rimasta della panna in frigorifero e andava consumata prima che andasse a male, quindi prendendo altre cose presenti in casa abbiamo fatto questi bei bicchierini di mousse al cioccolato fondente con una morbida geleè all'arancia rossa.

Ingredienti (per 8 bicchierini):
per la mousse
- 100 gr di panna
- 80 gr di cioccolato 52%
- 40 gr di latte
- 8 gr di gelatina in polvere Fabbri
per la geleè all'arancia
- 100 gr di succo di arancia
- 15 gr di zucchero
- 9 gr di gelatina in polvere Fabbri
per la base e la guarnizione
- 2-3 biscotti secchi
- topper al cioccolato
- gocce di cioccolato

Preparazione:
- Iniziamo dalla geleè che ha bisogno di più tempo per solidificare. In un pentolino mettete la metà del succo di arancia, unite lo zucchero e la gelatina, fate sciogliere tutto sul fuoco. Poi unite l'altra metà del succo e conservate in frigo.
- Per la mousse fate bollire il latte, unite la gelatina e assicuratevi che si sia sciolta tutta, unite il cioccolato a pezzi e mescolate bene (se non riuscite a scioglierlo tutto, potete rimettere il pentolino sul fuoco per accelerare il processo).
- In una ciotola semi montate la panna e unitela alla ganache appena fatta, mescolate bene senza però montare troppo il composto.
- Sbriciolate due o tre biscotti secchi e divideteli nei bicchierini.
- Riempite una sac a poche con la mousse e riempite metà dei bicchieri. fate riposare in freezer per 30 minuti.
- Versate la geleè (che sarà ancora liquida) sopra la mousse e mettete in freezer per 1 ora.
- Appena la geleè sarà ghiacciata potete ricoprire con la mousse rimasta. Poi decorate a piacere con la glassa al cioccolato e gocce di cioccolato.

Chiffon cake all'arancia

Buongiorno!
Arriva finalmente la ricatta della torta fatta per il compleanno di nostro padre! Una delizia all'arancia (fatta con le buonissime e super bio arance della nostra campagna), sofficissima e delicata. Lo stampo della chiffon cake mi era stato regalato a Natale dai miei zii, e per quest'occasione ho deciso di inaugurarlo.
Esistono due tipi d ricette da fare con questo stampo: la chiffon cake e la angel cake. Le due si differenziano sostanzialmente nell'uso delle uova, nella chiffon si usano uova intere, nella angel invece si usano solo gli albumi.

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
- 250 gr di zucchero
- 6 uova
- 290 gr di farina
- 120 gr di olio di semi
- 200 gr di succo di arancia (circa 4 arance)
- 1 bustina di lievito
per la crema all'arancia
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai rasi di farina
- scorza di 1 arancia
- 250 ml di latte
- 100 ml di panna

Preparazione:
- Separate gli albumi da tuorli mettendoli in due ciotole diverse.
- Unite ai tuorli l'olio, lo zucchero, il succo d'arancia e mescolate con una frusta a mano, poi aggiungete anche la farina e il lievito setacciati.
- Fate montare a neve gli albumi, poi uniteli gradualmente all'impasto.
- Versate l'impasto nello stampo (NON c'è bisogno di imburrare e infarinare lo stampo!) e infornate a 170°C per circa 1 ora.
- Appena è cotta, sfornate la torta e fatela raffreddare sottosopra.
- Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino fate bollire il latte.
- In una ciotola mescolate l'uovo, lo zucchero e la farina, aggiungete la scorza d'arancia.
- Unite gradualmente il latte caldo al composto, poi rimettete tutto sul fuoco e fate bollire per 2 minuti.
- Fate raffreddare completamente la crema, montate la panna e aggiungetela alla crema.
- Sformate la torta e decoratela con la crema.

Cialde di cioccolato

Buongiorno! Oggi abbiamo voglia di cose semplici ma sfiziose, e queste cialdine di cioccolato fanno al caso nostro! Sono semplicissime da fare, gli ingredienti sono pochissimi, e potete liberare la vostra fantasia come più volete.
Noi per mancanza di frutta secca a casa abbiamo potuto utilizzare solo le mandorle, ma potete mettere noci, nocciole, pistacchi, frutta candita... di tutto!
La ricetta per i datteri al cioccolato la trovate qui.

Ingredienti:
- cioccolato fondente 52%
- mandorle

Preparazione:
- Sciogliete gran parte del cioccolato a bagno maria o a microonde. Una volta sciolto unite il cioccolato tenuto da parte e mescolate finché non si sarà sciolto tutto (questo fa abbassare velocemente la temperatura del cioccolato che ora potrà essere lavorato)
- Mettete il cioccolato in una sac a poche e formate su un foglio di carta da forno delle cialde.
- Prima che il cioccolato si asciughi mettete sopra le mandorle (o altra frutta secca) e aspettate che il cioccolato si solidifichi.