Polpette vegane

Buongiorno!
Ogni tanto torniamo con ricette salate, e questa volta è una super ricetta vegana, senza glutine, senza lattosio e senza uova, ma tranquilli che qualcosa sotto i denti la mettiamo!
Le quantità di questa ricetta sono adatte a fare circa 30 polpette, però, a meno che non avete ospiti a cena, potete congelarle dopo averle cotte e riscaldarle all'occorrenza, in modo da avere un pasto pronto ogni volta che volete senza ricorrere alle cose preconfezionate!

Queste polpette le abbiamo inserite anche nella lista delle ricette gluten free, perché è super adattabile, semplicemente al posto di usare il pangrattato normale si può usare quello senza glutine, tanto serve solo per rifinire le polpette.

Ingredienti (per 30 polpette):
- 200 gr quinoa
- 300 gr zucca
- 300 gr patate
- 1 cipolla media
- mix di semi (papavero, girasole, lino, sesamo...)
- pangrattato (eventualmente senza glutine)
- sale, pepe e olio q.b.

Preparazione:
- Tagliate a pezzetti la cipolla, mettetela in una pentola con un po' di olio e fate rosolare un paio di minuti.
- Tagliate a pezzetti la zucca e le patate e unitele alla cipolla, aggiungete abbondante acqua, salate a piacere.
- Aggiungete la quinoa e fate cuocere tutto per circa 30 minuti.
- Appena è tutto pronto (patate e zucca devono essere molto morbide) scolate tutto e mettete in una ciotola, unite i semi, aromatizzate con il pepe o altri aromi che preferite e fate raffreddare un po'.
- Create delle polpette con le mani, panatele e cuocetele in padella con un filo d'olio per circa 5-10 minuti, il tempo che si dori un poco la panatura. Servite calde.
- Se volete congelarle, fatele raffreddare dopo la cottura in padella, avvolgetele singolarmente nella pellicola e conservatele in freezer. Poi possono essere riscaldate in microonde o di nuovo in padella.

Uova di Pasqua

Buongiorno! Ormai siamo arrivati a Pasqua, il giorno delle uova di cioccolato (e non solo, ovviamente). Quest'anno abbiamo fatto un piccolo esperimento anche noi e abbiamo creato le nostre piccole uova!
Grazie a degli stampini per il gesso abbiamo creato delle simpatiche uova decorate con il cioccolato bianco, e con una palla di Natale (sì, di Natale!) abbiamo fatto l'uovo grande, anche se non è venuto a forma di uovo, l'importante è poi mangiarlo, no? Per poter fare questi lavori con stampi in plastica dura è necessario che il cioccolato sia ben temperato sennò non si staccherà dallo stampo, allora ecco alcuni piccoli consigli per poterle fare anche voi a casa!

Ingredienti:
- cioccolato fondente
- cioccolato bianco

Preparazione:
- Sciogliete il cioccolato bianco a microonde o a bagnomaria (il cioccolato raggiungerà una temperatura tra i 45°C e i 50°C) e temperatelo, ovvero abbassate la temperatura velocemente senza far solidificare il cioccolato.
- Per temperare il cioccolato potete stenderne 3/4 su un piano in marmo o acciaio, si raffredderà molto velocemente, e rimescolarlo con il quarto di prodotto rimasto caldo, in questo modo la temperatura si abbasserà intorno ai 26-30°C.
- Un altro modo per temperare il cioccolato è unire alla parte sciolta una parte di cioccolato solido e farlo sciogliere mescolando velocemente.
- Per controllare che il cioccolato sia freddo senza usare un termometro, potete controllare la temperatura con il labbro inferiore, la parte più sensibile!
- Ripetete la stessa cosa con il cioccolato fondente e divertitevi a decorare le vostre uova!

Biscotti al caramello

Buongiorno amici! Finalmente abbiamo inaugurato il libro di ricette dolci dell'Ikea! Dopo esser stato tra i libri di ricette per almeno due anni senza essere utilizzato, oggi abbiamo scelto una delle ricette di biscotti e l'abbiamo fatta. Non so in realtà quanto sia svedese questa ricetta, perchè sembra abbastanza normale e non tutte le ricette all'interno del libro sono svedesi... ma non facciamo finta che lo sia e ci lasciamo trasportare in Svezia!

La particolarità di questi biscotti è che il caramello non dovete farlo voi, ma si creerà da solo in forno durante la cottura, è una ricetta semplicissima e deliziosa, direi quasi da leccarsi i baffi!

Ingredienti:
- 150 gr di farina
- 85 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 cucchiaio di miele
- 20 gr di zucchero a velo
- 5 gr di lievito

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Mescolate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro (come per fare la pasta frolla).
- Dividete l'impasto in tre parti e fate dei rotoli alti un dito e lunghi quanto la vostra placca da forno, infornate per 12 minuti.
- Appena sfornati tagliate i biscotti in diagonale, ma separateli solo quando saranno freddi.