Torta al limone

Torta deliziosa fatta con la lacrimuccia. Gli ultimi limoni della nostra campagna, segno che l'estate è finita. (Lo dimostra anche il maltempo che ha colpito inesorabilmente anche noi palermitani).
E così Ele porta a scuola questi ultimi assaggi d'estate siciliana!

Ingredienti:
- 250gr. farina
- 150gr. amido di frumento
- 2 uova
- 200gr. zucchero
- 1 bustina di lievito
- succo di 2 limoni piccoli + scorza grattuggiata
- 200gr. di olio di semi

Preparazione:
- In una grossa ciotola, frullate le uova e lo zucchero.
- Aggiungete l'olio, la farina, l'amido di frumento e il lievito.
- L'impasto dovrebbe essere abbastanza secco: diluite col succo di limone (finchè serve) e aggiungete la scorza. (lasciate però un limone!)
- Imburrate una teglia da 24cm di diametro, e infarinate. Versate l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30-40minuti.
- Nel frattempo potete tagliare a fette l'ultimo limone rimasto, così da usarle come decorazione (ma non si mangiano! =P)

Muffins

Ecco la ricetta per i muffins.
Questa "ricetta base" vi tornerà utile per qualsiasi tipo di muffins che poi deciderete voi con cosa guarnire! =)

Ingredienti (per 6 muffins semplici):
- 170gr. di farina
- 80gr. di zucchero
- 80ml di olio di semi
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito

Preparazione:
- In una ciotola frullate l'uovo e lo zucchero, rendendo il composto schiumoso.
- Aggiungete l'olio, la farina e il lievito. Frullate tutto.
- In caso di necessità, allungate con un po' di latte.
- Se li volete al cioccolato, aggiungete il cacao in polvere (circa 5 cucchiaini pieni)
- Aggiungete gli ingredienti che preferite, poi ungete 6 pirottini di alluminio, riempite (non fino all'orlo, ma un po' sotto) e mettete in forno per circa 20min a 200°.

Misto di pasta integrale con melanzane arrosto e menta

Dunque. Avevo 3 tipi di pasta integrale.
I maccheroni Misura. Cottura: 10minuti.
Le farfalle Barilla. Cottura: 10minuti.
I cellentani Barilla. Cottura: 10minuti.
Cosa potevo mai fare se non metterle tutte insieme? =D

E poi è nato questo piatto, molto aromatico e particolare.

Ingredienti (per 4 persone):
- 250gr. di pasta integrale corta
- 1 melanzana
- la scorza grattugiata di un limone
- Menta, basilico, pepe, aglio, sale

Preparazione:
- Tagliate parte della buccia della melanzana, tagliatela a fette, e fatela arrostire su una padella coperta con la carta forno (così non si bruciano!), poi tagliatele a striscioline
- Portate a bollore l'acqua in una pentola e cuocete la pasta.
- Nel frattempo in una ciotolina mescolate il basilico, la menta, l'aglio (quello granulare), il pepe.
- Scolate la pasta, ma rimettetela nella pentola e aggiungete il condimento, e mescolate tutto insieme.
- Mettete nei piatti e servite caldo.