Pinguini di mozzarella e stuzzichini di cetriolo

Salve gente! Le ricette del compleanno di nostra madre ancora non sono state esaurite, mancano gli antipasti!

Era da tempo che avevamo adocchiato alcune foto di pinguini fatti con la mozzarella e finalmente abbiamo trovato l’occasione giusta per prepararli, non vi nascondiamo che c’è dispiaciuto un po’ doverli mangiare perché erano venuti davvero “carini e coccolosi” (non so se conoscete i pinguini da Madagascar, ma noi ne andiamo matte! :P ). In più abbiamo fatto degli stuzzichini con cetriolo e robiola molto freschi, adatti ad un’estate calda!

Per i pinguini:

Ingredienti (per circa 20 pinguini):

- 5 bocconcini di mozzarella

- 1 carota (preferibilmente con diametro piccolo)

- 40 olive nere denocciolate

Preparazione:

- Tagliate a rondelle la carota e tagliate uno spicchietto da ogni rondella

- Tagliate in quattro le mozzarelline e aprite secondo la lunghezza metà delle olive

- Assemblaggio: infilate il quarto di mozzarella dentro l’oliva aperta a metà, posizionatela sulla rondella di carota e fermate con uno stuzzicadenti, mettete un’oliva intera come testa e nel buco potete mettere lo spicchietto di carota per pare il becco del pinguino; procedete così per tutti gli altri pinguini

Per gli stuzzichini:

Ingredienti (per circa 16 pezzi):

- 1 cetriolo grande

- 200 gr di robiola

Preparazione:

- Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle di 1 cm circa

- Tagliate a quadrotti la robiola (di grandezza simile ai pezzi di cetriolo)

- Mettete il quadrotto di robiola sul cetriolo e infilzate uno stuzzicadenti

Riso con zafferano e olive

Eccoci qua con un’altra ricetta fatta per il compleanno di nostra madre. In questo caso, pur avendo il frigorifero pieno di cose, non sapevamo cosa fare come primo piatto, visto che avevamo pure l’esigenza del “senza glutine” per nostra cugina. Abbiamo optato quindi per un piatto di riso, non ci volevamo però mettere a fare cose troppo complicate o ricercate, siamo rimaste quindi sul semplice, ma con un piccolo tocco di originalità!

Ingredienti (per 9 persone):

- 720 gr di riso classico

- 2 bustine di zafferano

- 100 gr di olive nere snocciolate

- sale e pepe

Preparazione:

- Fate cuocere il riso in abbondante acqua bollente e salata per il tempo indicato nella confezione

- Nel frattempo sciogliete lo zafferano in 2 cucchiai di acqua calda (anche quella di cottura) e tagliate in quattro le olive

- Appena il riso è pronto, scolatelo e mettetelo in una grande ciotola, versate lo zafferano sciolto e mescolate bene finché non si sarà colorato tutto (se notate che il riso diventa un po’ colloso, aggiungete un poco d’acqua)

- Unite le olive e servite nei piatti

Torta mousse ai due cioccolati con geleè ai frutti di bosco

Buona sera a tutte! Oggi in onore del compleanno di nostra madre abbiamo sfoderato le nostre doti culinarie, come ogni anno! In questi giorni vi mostreremo cosa abbiamo preparato, ma partiamo dalla torta, la cosa più buona! :P
Siccome Valentina è una nostra carissima e bravissima amica (ovvero, visitate il suo blog), tempo fa ci ha ispirate con questo suo splendido dolce e abbiamo fatto questa torta con due mousse al cioccolato.
Abbiamo apportato qualche modifica per una serie di motivi: nostra cugina è celiaca, quindi i biscotti e tutti gli ingredienti sono senza glutine, io sono vegetariana quindi non abbiamo usato la colla di pesce ma abbiamo trovato per miracolo la gelatina Fabbri che dice di sostituire la colla di pesce (avevamo anche l'agar agar, ma sulla confezione non dice di essere senza glutine o meno, quindi non avremmo mai preso questo rischio), infine nella nostra casa di villeggiatura abbiamo una scarsità di strumenti che non avete idea e montare gli albumi a neve con una frusta a mano è stata un'impresa non indifferente che ci è sembrata minore del montare la panna.
Vale, ci perdonerai, ma è venuta divina ugualmente :* (l'ispirazione sei stata tu!)

Ingredienti (con stampo da 22cm):

Per la geleè ai frutti di bosco:

- 200 gr di frutti di bosco (noi abbiamo usato quelli surgelati)

- 20 gr di gelatina in polvere Fabbri

- 50 gr di zucchero

Per la base:

- 170 gr di biscotti al cioccolato senza glutine

- 70 gr di burro

Per la mousse al cioccolato fondente:

- 150 gr di cioccolato fondente

- 4 uova

Per la mousse al cioccolato bianco:

- 150 gr di cioccolato bianco

- 4 uova

Preparazione:

Per la geleè:

- Sciacquate i frutti di bosco e frullateli insieme allo zucchero

- In un pentolino fate riscaldare un terzo del composto ottenuto prima e fatevi sciogliere dentro la gelatina, poi unite i due composti e versate in uno stampo foderato un po’ più piccolo di quello che userete per la base (se non l’avete potete mettere la geleè in stampini più piccoli e poi disporli sulla mousse)

- Lasciate in freezer per 4-5 ore

Per la base:

- Sbriciolate i biscotti in una terrina e aggiungete il burro ammorbidito, mescolate bene e formate uno strato omogeneo alla base dello stampo (noi ne abbiamo usato uno da 22 cm)

Per la mousse fondente:

- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, nel frattempo dividete gli albumi dai tuorli

- mescolate il cioccolato e i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete gli albumi montati a neve mescolando dall’alto verso il basso

- versate la mousse nello stampo e mettete in frigorifero per almeno un’ora

- Per la mousse al cioccolato bianco seguite lo stesso procedimento di quella fondente

- Una volta che anche la seconda mousse è pronta togliete la torta dal frigo e la geleè dal congelatore, mettete la geleè sopra la mousse fondente e versate sopra la mousse bianca. Lasciate riposare in frigorifero per una notte

-  Per la decorazione abbiamo usato uno stencil e ricoperto con del cacao in polvere