Noi vi proponiamo questo saporito rotolo alla crema di limone. Bè, il rotolo dà sempre qualche rogna, però con molta calma e pazienza siamo riuscite ad ottenere un risultato nettamente migliore rispetto ai tentativi precedenti! Stavolta è venuto molto buono di sapore, si è mantenuto soffice, l'unica pecca è stato che seguendo uno strano procedimento (dopo la cottura l'abbiamo messo a riposare su un canovaccio, arrotolato) è rimasto molto umido all'esterno, cosa mai accaduta usando la carta forno. Penso che ritenteremo, ma sulla carta forno! ;) La crema, dopo un'iniziale perplessità (sembrava piena di grumi e l'odore non era il massimo), si è rivelata ottima! :D
Cosa aspettate a farlo anche voi?
Ingredienti:
per la base
- 140 gr di zucchero
- 3 uova
- 1/2 bustina di lievito
- 70 gr di farina
- 30 gr di amido di mais
- aroma di vaniglia
- 50 ml di latte
per la crema
- 2 limoni
- 400 ml di latte
- 70 gr di farina
- 120 gr di zucchero
Preparazione:
- In una ciotola montate lo zucchero con i tuorli fino a renderli spumosi.
- Aggiungete il latte, l'aroma di vaniglia e la farina setacciata con il lievito e l'amido.
- Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto aiutandovi con una spatola o un cucchiaio di legno.
- Foderate con la carta forno una teglia rettangolare e versateci l'impasto. Fate cuocere a 180°C per 15 minuti.
- Prendete un canovaccio pulito. Tirate fuori dal forno la teglia e rovesciatela sul canovaccio, togliete la carta forno e arrotolate il composto aiutandovi col tessuto. Fatelo raffreddare.
- Nel frattempo preparate la crema. Versate la farina e lo zucchero in un pentolino d'acciaio e unite il succo e la scorza dei limoni.
- Aggiungete il latte leggermente caldo. Mescolando con una frusta portate a ebollizione, fate bollire per due minuti e poi spegnete il fuoco. Fate raffreddare.
- Srotolate il rotolo, farcitelo con la crema e riarrotolatelo con cura. Decorate con un po' di zucchero a velo.
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