Cupcakes al limone

Buongiorno! Sì, è vero che dato l'orario molti di voi staranno pensando a cosa preparare per pranzo, ma noi abbiamo già pensato a cosa mangiare oggi a merenda! Questi buonissimi cupcakes li abbiamo realizzati seguendo la ricetta della nostra amata Valentina, e come sempre non ce ne siamo pentite, il risultato è ottimo :D

Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero di canna
- 130 gr di farina
- 50 gr di burro
- succo e scorza di un limone
- latte q.b.
- 1/2 cucchiaino di lievito
per il frosting:
- 100 gr di formaggio tipo Philadelphia
- 50 ml di panna
- 90 gr di zucchero a velo

Preparazione:
- In una ciotola mescolate con la frusta elettrica il burro con lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Aggiungete l'uovo e per ultimi incorporate farina e lievito.
- Mettete l'impasto nei pirottini e infornate per 15 minuti a 180°C
- Nel frattempo preparate il frosting. Montate la panna, e in un'altra ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo col formaggio. Utilizzando una spatola unite la panna al formaggio.
- A questo punto potete decorare i vostri cupcakes con il frosting e un po' di scorza di limone