Mousse al cioccolato bianco con pistacchio e ananas

Dulcis in fundo.

Per davvero.

Il pezzo forte è questo mix di sapori esotici con un pizzico di Sicilia.

Non lasciatevi intimorire dalla lunghezza dei tempi: ne vale assolutamente la pena ed è semplicissima da fare!

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):

per la mousse al cioccolato bianco

- 400 gr di cioccolato bianco

- 500 ml di panna da montare

- 230 ml di latte

per l’inserimento di ananas

- 250 gr di ananas

- 40 gr di zucchero

per il cremoso al pistacchio

- 240 gr di panna

- 40 gr di zucchero

- 3 tuorli

- 50 gr di crema al pistacchio

Preparazione:

- Iniziate col preparare il cremoso al pistacchio. Fate bollire in un pentolino la panna.

- Mescolate insieme lo zucchero e i tuorli e unite alla panna.

- Aggiungete la pasta di pistacchio, mescolate bene finché non è tutto omogeneo, quindi versate il composto in una ciotola o uno stampo più piccolo e più basso della teglia della torta. Fate riposare in freezer per almeno 3 ore.

- Preparate l’inserimento di ananas. Tagliate e pulite la quantità di ananas che vi serve, tagliatelo a pezzetti e frullatelo per farlo diventare purea.

- Versate la purea un in pentolino e unite lo zucchero, fate scaldare fino a far sciogliere lo zucchero. Versate nella stessa ciotola dove avete messo il pistacchio e fate riposare in freezer per 3 ore.

- Per la mousse. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e scaldate leggermente il latte, quindi uniteli come per fare un ganache.

- Semimontate la panna e unite la ganache a poco a poco mescolando bene.

- Versate metà della mousse nello stampo foderato con carta forno, unite gli inserimenti di ananas e pistacchio e ricoprite con il resto della mousse. Se necessario fate congelare leggermente la prima metà di mousse prima di poggiarvi sopra gli inserimenti. Fate riposare una notte in freezer.

- Uscite la torta dal freezer la mattina e decoratela a piacere, conservatela in frigorifero.