Chiffon cake al cioccolato

Le feste natalizie sono cominciate. Come sempre noi apriamo le danze con il pranzo dell'Immacolata, ci riuniamo tutti in famiglia e facciamo una grande festa!
La torta di quest'anno è particolare, direi quasi "agrodolce", una soffice chiffon cake al cioccolato, con frutti di bosco al naturale, quindi belli aciduli, e una leggera crema alla vaniglia che rende tutto più leggero!
Se già vi è venuta voglia di mangiarla, non vi resta che leggere la ricetta e mettervi all'opera!

Ingredienti:
per la chiffon cake
- 3 tuorli
- 6 albumi
- 310 gr di zucchero
- 130 gr di olio di semi
- 180 gr di acqua
- 260 gr di farina
- 70 gr di cacao
- 1 bustina di lievito
- 50 gr di frutti di bosco
per la crema alla vaniglia
- 300 ml di latte
- 3 tuorli
- 70 gr di zucchero
- 25 gr di amido di mais
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia
- 200 ml di panna
per il decoro
- 50 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
- Se utilizzate i frutti di bosco congelati, per prima cosa metteteli in una ciotolina a scongelare.
- In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e montate.
- Unite l'olio, l'acqua a temperatura ambiente, la farina, il cacao e il lievito setacciati e mescolate bene.
- Montate a neve gli albumi e aggiungeteli all'impasto con delicatezza.
- Versate l'impasto nello stampo per chiffon cake alternando uno strato di impasto a uno strato di frutti di bosco per due volte, poi infornate a 170°C per 60 minuti. Fate raffreddare la torta a testa in giù, quindi toglietela dallo stampo.
- Nel frattempo preparate la crema. Fate bollire il latte con l'aroma alla vaniglia.
- In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'amido di mais.
- Unite poco per volta il latte e mescolate bene, quindi rimettete sul fuoco e fate cuocere per 2 minuti dopo il bollore. Fate raffreddare coprendo col la pellicola.
- Appena la crema sarà fredda, montate la panna e unitela alla crema i modo da ammorbidirla.
- Tagliate la torta a metà e farcitela con la crema, coprite con l'altro strato di torta e rifinite con altra crema.
- Sciogliete il cioccolato e, con l'aiuto di un conetto o una sac à poche, decorate la torta.

Torta Brownie

Tutti conosciamo i brownies americani, quei fantastici quadrotti morbidi al cioccolato che fanno venire l'acquolina in bocca solo a pensarli. Bene, noi abbiamo pensato di fare un mega brownie, da lasciare intero e ricoprire di tartufini al cioccolato, giusto per rendere la torta bella per una festa!
La ricetta è semplicissima e veloce, e bastano pochissimi ingredienti!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
- 300 gr di burro
- 375 gr di cioccolato fondente
- 5 uova
- 300 gr di zucchero
- 300 gr di farina
per i tartufini
- 200 gr di torta
- 80 gr di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di marmellata di fichi
per decorare
- farina di cocco
- codette colorate
- cacao
- cuori di zucchero

Preparazione:
- Sciogliete il burro con il cioccolato.
- In una ciotola mescolate lo zucchero con le uova, aggiungete il cioccolato e mescolate bene.
- Unite la farina setacciata e mescolate bene.
- Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato, infornate a 180°C per 40-45 minuti.
- Fate raffreddare la torta, poi tagliate i bordi e rimpicciolite la circonferenza di 3 cm.
- Sbriciolate la torta in una ciotola, unite il cioccolato fuso e la marmellata e impastate tutto.
- Formate delle palline di grandezze diverse, decoratele don gli ingredienti che preferite e disponetele sulla torta. Per essere sicuri che le palline non cadano, potete stendere un sottile strato di marmellata sulla torta in modo da renderla "appiccicosa".

Pasta con pesto rosso e pomodori secchi

In questo periodo ci stiamo divertendo molto a creare sughi particolari per la pasta. Quello di oggi è molto semplice, fatto con ciò che si ha sempre in casa (o almeno noi!), abbiamo mescolato tutto insieme ed è venuto fuori un sughetto buono da leccarsi i baffi!
La pasta che abbiamo usato però è insolita, ce l'hanno regalata degli amici, è una pasta fatta con farina integrale di tumminia, ovviamente solo la pasta dava sapore al piatto, ma anche con altra pasta il risultato sarà ottimo!

Ingredienti (per 4 persone):
- 280 gr di pasta
- 6 cucchiai si salsa di pomodoro
- 4 cucchiai di pesto di basilico
- 20 gr di pomodori secchi sott'olio
- sale

Preparazione:
- Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata, versate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo in un pentolino unite la salsa e il pesto per riscaldarli, sgocciolate e tagliate a pezzetti i pomodori secchi e uniteli al sugo.
- Scolate la pasta, aggiungete il condimento e girate bene per farla insaporire, quindi impiattate e servite calda.

Pasta con peperoni e feta

Ecco il secondo sugo in lista!
Forse il più buono tra quelli che abbiamo preparato fin'ora dal libro di Marco Bianchi, si sentono bene tutti i sapori, è delicato e particolare allo stesso tempo! Non vi resta che leggere la ricetta ed andare in cucina a preparare!

Ingredienti (per 4 persone):
- 280 gr di mezze penne
- 3 peperoni (gialli e rossi)
- 150 gr di feta
- 30 gr di pinoli
- 30 gr di capperi sotto sale
- timo
- olio, aglio e sale

Preparazione:
- Lavate e tagliate a strisce i peperoni.
- In una padella fate un leggero soffritto con l'olio e aglio macinato, unite i peperoni facendoli rosolare un paio di minuti, quindi aggiungete dell'acqua e fate cuocere finché non saranno morbidi.
- Verso fine cottura aggiungete i capperi lavati, il timo e se necessario aggiustate di sale.
- Frullate tutto con mixer ad immersione e aggiungete la feta tagliata a cubetti e i pinoli, mixate finché non diventi una crema.
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente per il tempo indicato dalla confezione.
- Impiattate e aggiungete il condimento.

Pasta con zucchine e piselli

Di recente abbiamo comprato il libro di Marco Bianchi "Cucinare è un atto di amore", che oltre ad avere delle ricette contiene tantissime informazioni utili sui cibi che normalmente mangiamo!
Ci sono moltissimi sughi e creme che posono essere usati per pasta, riso, cous cous o altro ancora, e noi ne abbiamo già preparato qualcuno!
La ricetta di oggi, ad esempio, è per metà presa dal suo ricettario, abbiamo preso una crema di zucchine e piselli per farla diventare sugo per la pasta!

Ingredienti (per 4 persone):
- 280 gr di pasta integrale
- 3 zucchine
- 150 gr di piselli surgelati
- 70 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio d'olio
- sale e pepe

Preparazione:
- Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine, fatele cuocere inseme ai piselli in un pentolino con poca acqua e un pizzico di sale.
- Appena le verdure sono morbide frullate con un mixer ad immersione, aggiungete il parmigiano e l'olio e frullate ancora per amalgamare bene.
- In una pentola fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato dalla confezione.
- Impiattate, aggiungete il pesto ottenuto prima, aggiungete a piacere il pepe e servite caldo.

- Se dovesse avanzarvi del pesto, potete conservarlo in frigo e consumarlo in pochi giorni, oppure chiudere in un barattolo e strerilizzarlo (mettendolo in acqua bollente per 30 minuti circa).

Salame di cioccolato

La nostra politica è " non si butta via niente"!
Vi è avanzata della ganache al cioccolato? Avete del cioccolato da consumare? Nessun problema!
La soluzione si chiama "salame di cioccolato": un buonissimo mix di tutto quello che avete in dispensa, potete personalizzarlo con qualche ingrediente che vi piace particolarmente, oppure lasciarlo semplice!

Ingredienti:
- 180 gr di panna
- 200 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di biscotti integrali
- 30 gr di farina di cocco (facoltativo)

Preparazione:
- Fate bollire la panna in un pentolino, aggiungete il cioccolato a pezzetti e mescolate bene.
- Sbriciolate in maniera grossolana i biscotti e aggiungeteli alla ganache.
- Aggiungete il cocco e mescolate.
- Ricoprite uno stampo per plumcake con la pellicola, versate dentro l'impasto del salame e chiudete la pellicola come per formare un salsiccoitto.
- Fate raffreddare in freezer per un paio d'ore, poi spostate in frigo. Tagliate a fette e gustate!

Torta con semi di papavero e vaniglia

A distanza di un anno si è fatta sentire la mancanza dell'Estonia. Quando ci siamo state la prima volta ce ne siamo letteralmente innamorate, è un paese così bello, diverso dal resto dell'Europa che siamo soliti visitare, che ha preso un posto d'onore nel nostro cuore!
Ovviamente oltre alle bellezze artistiche, parlo anche delle bontà gastronomiche dolci e salate. Con il salato abbiamo già sperimentato qualcosa, come i funghi ripieni (che trovate QUI). Per quanto riguarda il dolce avevamo iniziato con una mousse di segale e frutti di bosco (che trovate QUI)!
Questa volt abbiamo voluto replicare la torta più buona che abbia mai mangiato, dolce ma non troppo, morbida da sciogliersi in bocca e semplicissima da fare!
Allora se anche poi volete portare un pezzettino di Estonia in casa vostra non vi resta che seguire la ricetta e cucinare!

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
per la torta
- 320 gr di farina
- 180 gr di zucchero
- 1 uovo
- 4 albumi
- 140 gr di olio di semi
- 160 gr di latte
- 100 gr di semi di papavero
- 1 bustina di lievito
per la crema alla vaniglia
- 400 gr di latte
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 32 gr di amido di mais
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia
- 70 gr di panna
per la ganache al cioccolato
- 130 gr di panna
- 150 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
- In una ciotola montate l'uovo e gli albumi con lo zucchero.
- Aggiungete l'olio e il latte, unite la farina e il lievito setacciati e mescolate bene, quindi aggiungete i semi di papavero.
- Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e mettete in forno già caldo a 200°C per 45-50 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino fate bollire il latte con la vaniglia.
- In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, unite l'amido e mescolate bene.
- Unite poco per volta il latte caldo ai tuorli, mescolate bene e riportate sul fuoco. Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando sempre con una frusta, fino al bollore. Poi lasciate raffreddare con la pellicola a contatto per evitare che si formi una patina più dure in superficie.
- Appena sia la torta che la crema sono freddi, si può assemblare la torta.
- Tagliate la torta in tre fette sottili e ripulite le fette dai bordi più cotti.
- Aggiungete la panna semi montata alla crema in modo da ammorbidirla un po'.
- Cominciate a farcire la torta alternando uno strato di crema e uno di torta, poi ricoprite tutto con la restante crema in modo da pareggiare i bordi. Fate riposare un poco in frigo.
- Nel frattempo preparate la ganache. In un pentolino mettete a bollire la panna. Tritate grossolanamente in cioccolato e aggiungetelo alla panna bollente, mescolate bene finché non sarà tutto sciolto.
- Versate la ganache sulla torta in modo da ricoprirla tutta. Conservate la torta in frigo e tiratela fuori un'ora prima di mangiarla.

Riso con pesto di zucchine, limone e zenzero

Buongiorno amici!
Ecco come promesso la ricetta per un pranzo estivo freschissimo che si rispetti: riso con zucchine, zenzero e limone!
Sono ingredienti particolari, ma se ben bilanciati, anche secondo il vostro gusto personale, il risultato sarà ottimo! Provare per credere, l'estate non finisce col mese di agosto ;)

Ingredienti (per 10 persone):
- 600 gr di riso basmati
- 3 zucchine genovesi
- 1 cucchiaio di olio
- 10 gr di mandorle
- zenzero q.b.
- succo e scorza di 4 limoni

Preparazione:
- Fate bollire abbondante acqua salata e fate cuocere il riso per il tempo indicato sula confezione.
- Lavate e tagliate le zucchine, frullatele insieme alle mandole e all'olio. Aggiungete zenzero a vostro piacimento.
- Scolate il riso e fatelo raffreddare. Prima di servire unite il pesto di zucchine e il limone.

Frittata al forno

Non una, ma due!
Due deliziose frittate cotte al forno a prova di chi non ama le uova!
Potete servirle per un pasto normale, oppure, come abbiamo fatto noi, tagliarle a quadrotti e servirle come accompagnamento ad altri piatti o come stuzzichini durante un aperitivo.
Quindi attenti a non confondervi, perché stavolta le ricette sono due!
Inoltre a breve uscirà anche la ricetta del delizioso riso che vedete accompagnare le nostre frittate: tenetevi forte perché vi piacerà un sacco!

Ingredienti (per 10 persone):
per la frittata al pesto
- 10 uova
- 140 gr di pesto di basilico
- 120 gr di parmigiano grattuggiato
- sale q.b.
per la frittata con verdure
- 10 uova
- 500 gr di verdure grigliate
- timo, sale e pepe q.b.

Preparazione:
- Per la frittata al pesto sbattete le uova in una ciotola con il pesto e il formaggio, aggiustate di sale e versate in una teglia coperta di carta forno. Infornate a 180°C per 20 minuti.
- Per la frittata alle verdure, fate cuocere le verdure in una padella con un filo d'olio. Sbattete le uova in una ciotola e unite le verdure, aggiustate di sale e versate in una teglia coperta di carta forno. Infornate a 180 °C per 30 minuti.
- Potete anche servirle a temperatura ambiente.

Mousse cocco e lime

Il grande giorno è arrivato! Il compleanno di nostra madre porta con sé sempre tante ricette fresche e gustose. Quest'anno partiamo dalla fine, ovvero dalla torta, una deliziosa mousse dai sapori tropicali e semplicemente buonissima!
Per realizzare questa torta non sono stati maltrattati persone o animali, ma una noce di cocco e un muretto del giardino sì... Abbiamo sudato tanto e sono dovuti intervenire due uomini di casa: nostro padre e nostro zio! Ok, tralasciando la battaglia che abbiamo affrontato, sappiate solo che se volete usare una noce di cocco per ricavarne la polpa vi dovrete armare di un cavatappi, un martello, pazienza e tanta forza fisica!!
Non preoccupatevi però, il risultato ripaga ogni sforzo!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
per la base
- 250 gr di biscotti al cacao senza glutine
- 90 gr di burro
per la gelèe al lime
- 120 gr di acqua
- 120 gr di succo di lime
- 1 cucchiaio di farina senza glutine
- 100 gr di zucchero
- 30 gr di gelatina in polvere Fabbri (o 3 fogli di colla di pesce)
per la mousse al cocco
- 700 gr di panna
- 350 gr di meringa
- 300 gr di polpa di cocco
- 80 gr di farina di cocco
- 55 gr di gelatina in polvere Fabbri (o 15 gr di colla di pesce)
per la meringa
- 100 gr di albume
- 40 gr di zucchero
- 48 gr di acqua
- 160 gr di zucchero
per decorare
- gelèe di lime
- 1 lime

Preparazione:
- Iniziamo dalla gelèe. In un pentolino fare bollire l'acqua e il succo di lime, unire lo zucchero, la farina e la gelatina e fare bollire per un minuto mescolando bene. Fate raffreddare un poco e versate in una ciotola (o uno stampo più piccolo dello stampo che userete per la torta) coperto dalla pellicola e mettete a congelare. Ricordatevi di lasciarne un pochino da parte se la volete usare per il decoro.
- Per la base. Sbriciolate i biscotti, unitevi il burro fuso e mescolate bene. Stendete i biscotti sulla base della tortiera, livellate bene e congelate.
- Per la mousse iniziamo dalla meringa. In un pentolino mettete acqua e zucchero e lasciate bollire, nel frattempo in una ciotola montate gli albumi e aggiungete a pioggia i 40 gr di zucchero.
- Appena lo sciroppo di zucchero sarà arrivato a 121°C (a circa due minuti dal bollore), versatelo a filo sugli albumi montati e continuate a montare finché la meringa non sarà ben ferma.
- In un pentolino riscaldate 50 gr di panna, unite la gelatina e fatela sciogliere bene. Nel frattempo semi montate il resto della panna, unitevi quella del pentolino avendo cura che non sia troppo calda.
- Unite la meringa e mescolate bene.
- Unite anche la polpa e la farina di cocco e mescolate bene. Versate metà della mousse nello stampo e fate indurire per un'ora.
- Togliete dalla ciotola la gelèe di lime e posatela sulla mousse al cocco, ricoprite tutto con la restante mousse e fate indurire in freezer per una notte.
- Uscite la torta dallo stampo e decorate!

Polpette di quinoa

Torniamo in questo caldo luglio con una ricetta salata, una variante estiva delle polpette vegane fatte ad aprile (se ve le siete perse cliccate QUI), tanta verdura di stagione e un piccolo trucco per non doverle rifare ad ogni pasto!
Come noterete le quantità non sono piccole, siamo riuscite a fare circa 9 porzioni, ma in casa è solo Irene a mangiarle, quindi le altre? Le congeliamo! Avvolte una ad una nella pellicola, sono pronte per essere cotte appena ne ha bisogno!

Ingredienti (per circa 45 polpette):
- 200 gr di quinoa
- 2 patate
- 1 peperone
- 1 cipolla
- mix di semi (girasole, papavero, lino...)
- sale, pepe e timo q.b.
- 1 cucchiaio d'olio
- 50 gr di pangrattato

Preparazione:
- In un pentolino fate bollire abbondante acqua salata, versatevi la quinoa e fate cuocere per 20 minuti circa.
- In una pentola fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti con l'olio, appena sarà dorata, aggiungete il peperone e le patate tagliate a cubetti, aggiungete dell'acqua e fate cuocere per una mezz'ora, il tempo che le verdure siano morbide.
- Appena sarà tutto cotto, unite in una ciotola grande la quinoa con le verdure, mescolate bene e fate raffreddare.
- Aggiungete il pangrattato al composto della ciotola e mescolate bene.
- In un piatto mettete un po' di pangrattato, formate delle polpette con la quinoa e passatele nel pangrattato.
- Se volete mangiarle subito, allora fatele cuocere un pentolino per 5 minuti girandole spesso.
- Se le volete conservare, allora avvolgetele nelle pellicola e conservatele in freezer, quando le vorrete mangiarle, basterà scongelarle in microonde per 4 minuti o in padella per 7-8 minuti.

Crostata di ciliegie

Buongiorno! 
Eccoci con una nuova ricetta tutta da gustare! Con la scusa di partecipare ad un concorso, abbiamo deciso di fare questa buonissima crostata al cacao con marmellata di ciliegie!

Solitamente non partecipiamo a concorsi in cui bisogna ricevere voti on line, ma questo di Zuegg è diverso, alla fine le foto vincitrici verranno scelte da una giuria competente, ma sempre tra una selezione di foto più votate. Quindi se avete voglia di sostenerci al concorso potete cliccare QUI, dovete semplicemente registrarvi al sito e votare la nostra ricetta! 

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):

- 100 gr di farina 00

- 100 gr di farina integrale

- 90 gr di zucchero

- 3 cucchiai di cacao

- 100 gr di burro

- 1 uovo

- scorza di un'arancia

- 700 gr di marmellata di ciliegie Zuegg

per decorare

- ciliegie intere q.b.

- 3 cucchiaini di gelatina neutra

Preparazione:

- Sul piano da lavoro mettete le farine, lo zucchero e il cacao, formate un buco al centro e rompetevi l'uovo, unite il burro a pezzetti e la scorza d'arancia.

- Impastate bene fino ad ottenere un panetto di pasta frolla liscio ad omogeneo. Fate riposare in frigo per 20 minuti.

-Imburrate e infarinate uno stampo, preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta frolla e ricoprite lo stampo, versate la marmellata e infornate per 30 minuti.ù

- Appena la crostata è cotta fatela raffreddare bene. Lavate le ciliegie e disponetele su tutta la crostata, ricoprite le ciliegie con la gelatina in modo da conservarle meglio.

Torta Florence

La seconda Ricetta presa dal libro di Ernst Knam "Dolce Dentro" è la torta Florence. Anche questa è un tripudio di cioccolato, proprio come piace a noi, con in più un croccante di mandorle di sopra!
Dobbiamo essere sincere però, questo croccante non è proprio venuto come dice Knam... e sicuramente le quantità sono anche abbondanti per uno stampo piccolo da 18 cm, ma noi di eravamo fidate del libro e quello che c'era scritto abbiamo fatto.

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
per la base
- 3 uova
- 125 gr di zucchero
- 110 gr di farina
- 15 gr di cacao
- 35 gr di burro
per la mousse
- 250 gr di panna
- 175 gr di cioccolato fondente
per il croccante
- 100 gr di zuccero
- 40 gr di miele di mandarino
- 70 gr di panna
- 40 gr di burro
- 100 gr di mandorle a scaglie

Preparazione:
- Per la base montate le uova con lo zucchero, unite la farina e il cacao setacciati, poi il burro sciolto. Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 200°C per 30 minuti circa.
- Preparate la mousse. Semimontate la panna, sciogliete il cioccolato e unitelo alla panna mescolando con una frusta a mano, quindi conservate in frigo fino all'utilizzo.
- Per il croccante mettete in un pentolino zucchero, miele, burro e panna, fate sciogliere a fuoco lento, quindi aggiungete le mandorle. Stendete il composto su una teglia e infornate a 190°C per 10 minuti o finchè non sarà croccante.
- Ora montate la torta. Tagliate il pan d spagna a metà, farciteli con la mousse, chiudete con il secondo strato di pan di spagna e stendete altra mousse di sopra e finite col croccante, fate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servirla.
- Potete aiutarvi nel montaggio direttamnte con lo stampo della base o con un anello di acciaio.

Torta Anna

Ogni tanto usiamo i libri di ricette che compriamo o ci regalano e questo mese ci siamo messe d'impegno e abbiamo fatto ben due ricette dal libro di Ernst Knam "Dolce Dentro", la prima e questa, la seconda uscirà a breve!
Come però ben sapete, a noi non piace seguire alla lettera le ricette dai libri (motivo per cui non li usiamo molto), ma preferiamo aggiungere qualcosa di nostro per renderle ancora più golose!
Quindi, per tutti gli amanti del cioccolato ecco la torta Anna! Una mousse leggera al cioccolato, accompagnata da una base morbida al cioccolato e qualche ciuffetto di panna che non guasta mai!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
per la base
- 70 gr di burro
- 70 gr di cioccolato fondente
- 2 uova
- 70 gr di zucchero
- 20 gr di farina
per la mousse
- 500 gr di panna fresca
- 350 gr di cioccolato fondente
per il croccante
- 20 gr di cioccolato fondente
per decorare
- cacao in polvere
- 70 gr di panna fresca
- 2 cucchiaini di zucchero

Preparazione:
- Iniziamo dalla base. Separate gli albumi dai tuorli.
- Sciogliete il burro con il cioccolato, versatelo poi insieme ai tuorli in una ciotola e mescolate bene.
- Montate gli albumi a neve con lo zucchero e poi uniteli al composto di cioccolato mescolando delicatamente.
- Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e fate cuocere a 160°C per 20 minuti circa.
- Preparate ora la mousse. Sciogliete il cioccolato a microonde (o a bagnomaria), semimontate la panna e unite il cioccolato mescolando con una frusta a mano finché non sarà tutto omogeneo. Conservate in frigo fino all'utilizzo.
- Appena la base è pronta sciogliete il cioccolato per il croccante, stendetelo sulla base con l'aiuto di un pennello e fate raffreddare leggermente.
- Ricoprite lo stampo con l'acetato (o carta da forno) e versate sulla base della torta la mousse, stendete bene e fate riposare in frigo per 3 ore.
- Montate la panna con lo zucchero e riempite un sac a poche con bocchetta riccia. Togliete dallo stampo la torta e spolverizzatela tutta con il cacao, poi decorate con la panna.

Mousse di segale e frutti di bosco

Oggi vi vogliamo fare conoscere un dolce di cui ci siamo innamorate in Estonia, uno dei loro tanti dolcetti tipici, si chiama "rukkikama toorjust". Ormai è quasi passato un anno da quando ci siamo state, ma i ricordi di quei luoghi e del loro cibo sono freschi come se fossimo tornate ieri dal viaggio!
In realtà abbiamo un po' penato per trovare una ricetta affidabile per questo dolce e alla fine ne abbiamo trovata una in estone (molto comprensibile, no?) che sembrava la più simile!
Questo è un dolce molto particolare, il pane di segale ha un gusto quasi dolciastro, e si sposa perfettamente con l'aspro dei frutti rossi e il gusto "formaggioso" della mousse.

Ingredienti (per 4 persone):
- 200 gr di formaggio spalmabile
- 200 gr di panna
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 3 cucchiai di pane di segale sbriciolato
- 2 cucchiai di zucchero semolato
per la marmellata di frutti rossi
- 120 gr di mirtilli
- 120 gr di lamponi
- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
- In un pentolino fate cuocere i frutti rossi con lo zucchero per circa 15 minuti in modo da creare una marmellata.
- In una ciotola mescolate il formaggio con il pane di segale e lo zucchero a velo.
- Montate la panna con lo zuccero semolato e aggiungetela alla miscela di formaggio.
- Versate la mousse di nei bicchieri alternandola alla marmellata e decorate a piacere.
- Conservate in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.

Ciambella alla nocciola

Per le colazioni più golose di questo giugno abbiamo pensato ad una super ciambella alla nocciola!

L'abbiamo fatta cuocere nello stampo della chiffon cake, ma non è venuta proprio piatta di sopra, anzi è lievitata tantissimo! Ciò nonostante è venuta lo stesso una ciambella sofficissima e super gustosa!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):

- 250 gr di zucchero
- 6 uova
- 290 gr di farina
- 120 gr di olio di semi
- 200 gr di latte
- 40 gr di pasta nocciola
- 1 bustina di lievito

Preparazione:
- Separate gli albumi da tuorli mettendoli in due ciotole diverse.
- Unite ai tuorli l'olio, lo zucchero, il latte e mescolate con una frusta a mano, poi aggiungete anche la farina e il lievito setacciati.
- Unite la pasta di nocciole e mescolate bene.
- Fate montare a neve gli albumi, poi uniteli gradualmente all'impasto.
- Versate l'impasto nello stampo e infornate a 170°C per circa 1 ora.
- Appena è cotta, sfornate la torta e fatela raffreddare sottosopra.
- Decorate con un po' di zucchero a velo e cacao.

VIDEORICETTA - Crostata al cioccolato con fragole

Ciao ragazzi!
Qualche settimana fa vi abbiamo mostrato la ricetta per la nostra crostata al cioccolato con fragole, realizzata per il 25 aprile.
E per i più pigri? Abbiamo fatto il video!
Se ancora non ci seguite su YouTube potete cliccare qui: https://bit.ly/2J4mmPE
Così da non perdervi mai le nostre comode videoricette.
Oppure potete iscrivervi come follower fissi nel nostro blog!

Eccovi qui la videoricetta, a presto!

Tiramisù

Buongiorno a tutti! :D

Ecco a voi uno dei grandi classici della pasticceria! Parecchi anni fa l'abbiamo realizzato in una versione al pistacchio, ma ora finalmente vi diamo anche la ricetta di quello classico al caffè!

Ingredienti:

- 200gr di savoiardi
- 250gr di mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- Caffè (regolatevi voi, almeno 100 ml serviranno)
- cacao per decorare

Preparazione:
- Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- Nella ciotola coi tuorli aggiungete lo zucchero e montate fino a far diventare i tuorli chiari e spumosi.
- Aggiungete il mascarpone e fate diventare tutto omogeneo.
-  Poi montate a neve gli albumi, incorporateli facendo attenzione a non smontare tutto.
- In un piatto fondo versate il caffè e inzuppate velocemente i savoiardi, ordinandoli in una pirofila. 
- Fate uno strato di savoiardi e coprite con la crema ottenuta, ricoprite coi savoiardi e poi di nuovo con la crema. 
- Decorate con una spolverata di cacao e mettete in frigo per qualche ora.

Trdlo (o Manicotto di Boemia)

Buongiorno!
Dopo un mese dalla nostra visita nella bellissima Praga abbiamo finalmente rifatto uno dei loro dolci tipici che ci aveva conquistato: il TRDLO!
Abbiamo reperito tutti i materiali adatti allo scopo e ci siamo messe all'opera. Noi siamo state fortunate perchè nel nostro forno c'è uno spiedo per il girarrosto e su quello abbiamo montato dei cilindri di legno (genialmente costruiti da nostro padre) su cui far cuocere i trdlo, in mancanza del girarrosto potete provare con un mattarello (interamente di legno) su cui avvolgere la pasta, ma dovete ricordarvi di girarlo ogni tanto se avete il forno statico!

Ingredienti (per 8 trdlo):
- 160 gr di farina di grano duro
- 100 gr di farina 00
- 1 uovo
- 30 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 110 gr di latte
per decorare
- zucchero
- cannella
- nutella

Preparazione:
- Sciogliete il lievito in un poco di latte tiepido e un paio di cucchiaini di zucchero.
- Mescolate la farina con lo zucchero, unite l'uovo, il latte, il lievito e il burro, impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Fate riposare l'impasto per 2 ore in una ciotola coperto con un canovaccio.
- In un vassoio mescolate un po' di zucchero con della cannella.
- Dividete l'impasto in 8 parti, stendetele a rotoli lunghi circa un metro e arrotolateli uno alla volta ai supporti di legno (noi ne abbiamo potuti fare 2 alla volta).
- Rotolate i trdlo nello zucchero e cannella e cuocete in forno con il grill a 1500W per 12-15 minuti.
- Appena sfornati rotolate i trdlo nuovamente nello zucchero.
- Riscaldate un po' di nutella e con l'aiuto di un cucchiaino riempite tutto l'interno e gustateveli!

Crostata con sorpresa

Buongiorno! Ecco la tanto attesa ricetta della crostata con sorpresa!
In realtà la sorpresa è doppia, oltre allo strato nascosto all'interno della crostata, stiamo preparando anche il video per la videoricetta e presto metteremo anche il link direttamente qui!

Io, in ogni caso, sono super felice di questa ricetta perchè è una mia invenzione, un'idea simpatica unendo più ricette per poi creare una torta unica nel suo genere!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
per la frolla
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di farina integrale
- 50 gr di zucchero bianco
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 80 gr di burro
- scorza di un'arancia
per la crema da forno
- 2 uova
- 75 gr di zucchero bianco
- 30 gr di farina di mandorle
- 50 gr di burro
- succo e scorza di un'arancia
per la crema al cioccolato
- 3 tuorli
- 90 gr di zucchero
- 30 gr di farina 00
- 300 gr di latte
- 3 cucchiaini di cacao
per il decoro
- 1 vaschetta di fragole
- gelatina neutra
- foglie di menta
- biscotti

Preparazione:
- Preparate la pasta frolla. Mescolate bene tutti gli ingredienti sul tavolo e formate un panetto di pasta. Fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema da forno. Mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero, unite la farina di mandorle, il burro fuso e il succo d'arancia. Mescolate bene e mettete da parte.
- Preriscaldate il forno a 180°C, imburrate e infarinate uno stampo per crostate.
- Stendete la pasta frolla con un poco di farina, ricoprite lo stampo, versatevi dentro la crema da forno (che al momento è liquida) e abbassate i bordi della pasta frolla fino a lasciare solo un dito di altezza oltre la crema.
- Infornate per 12-15 minuti.
- Con la pasta frolla rimasta formate un disco largo quanto la base dello stampo che state usando (24 cm), bucherellatelo con una forchetta e mettetelo su una teglia. Se vi avanza ancora pasta frolla potete fare dei biscotti da usare per il decoro. Infornate anche questi per 12 minuti.
- Per la crema al cioccolato potete seguire le indicazioni qui.
- Passiamo all'assemblaggio. Attaccate il disco di frolla alla crostata con un pochino di crema al cioccolato.
- Coprite tutto con la crema al cioccolato con l'aiuto di una sac a poche e una bocchetta a stella, tagliate le fragole in quattro e disponetele sulla crostata, copritele con un leggerissimo strato di gelatina neutra (per tenere le fragole sempre lucide e fresche), continuate a decorare con i biscotti e delle foglioline di menta.

Polpette vegane

Buongiorno!
Ogni tanto torniamo con ricette salate, e questa volta è una super ricetta vegana, senza glutine, senza lattosio e senza uova, ma tranquilli che qualcosa sotto i denti la mettiamo!
Le quantità di questa ricetta sono adatte a fare circa 30 polpette, però, a meno che non avete ospiti a cena, potete congelarle dopo averle cotte e riscaldarle all'occorrenza, in modo da avere un pasto pronto ogni volta che volete senza ricorrere alle cose preconfezionate!

Queste polpette le abbiamo inserite anche nella lista delle ricette gluten free, perché è super adattabile, semplicemente al posto di usare il pangrattato normale si può usare quello senza glutine, tanto serve solo per rifinire le polpette.

Ingredienti (per 30 polpette):
- 200 gr quinoa
- 300 gr zucca
- 300 gr patate
- 1 cipolla media
- mix di semi (papavero, girasole, lino, sesamo...)
- pangrattato (eventualmente senza glutine)
- sale, pepe e olio q.b.

Preparazione:
- Tagliate a pezzetti la cipolla, mettetela in una pentola con un po' di olio e fate rosolare un paio di minuti.
- Tagliate a pezzetti la zucca e le patate e unitele alla cipolla, aggiungete abbondante acqua, salate a piacere.
- Aggiungete la quinoa e fate cuocere tutto per circa 30 minuti.
- Appena è tutto pronto (patate e zucca devono essere molto morbide) scolate tutto e mettete in una ciotola, unite i semi, aromatizzate con il pepe o altri aromi che preferite e fate raffreddare un po'.
- Create delle polpette con le mani, panatele e cuocetele in padella con un filo d'olio per circa 5-10 minuti, il tempo che si dori un poco la panatura. Servite calde.
- Se volete congelarle, fatele raffreddare dopo la cottura in padella, avvolgetele singolarmente nella pellicola e conservatele in freezer. Poi possono essere riscaldate in microonde o di nuovo in padella.

Uova di Pasqua

Buongiorno! Ormai siamo arrivati a Pasqua, il giorno delle uova di cioccolato (e non solo, ovviamente). Quest'anno abbiamo fatto un piccolo esperimento anche noi e abbiamo creato le nostre piccole uova!
Grazie a degli stampini per il gesso abbiamo creato delle simpatiche uova decorate con il cioccolato bianco, e con una palla di Natale (sì, di Natale!) abbiamo fatto l'uovo grande, anche se non è venuto a forma di uovo, l'importante è poi mangiarlo, no? Per poter fare questi lavori con stampi in plastica dura è necessario che il cioccolato sia ben temperato sennò non si staccherà dallo stampo, allora ecco alcuni piccoli consigli per poterle fare anche voi a casa!

Ingredienti:
- cioccolato fondente
- cioccolato bianco

Preparazione:
- Sciogliete il cioccolato bianco a microonde o a bagnomaria (il cioccolato raggiungerà una temperatura tra i 45°C e i 50°C) e temperatelo, ovvero abbassate la temperatura velocemente senza far solidificare il cioccolato.
- Per temperare il cioccolato potete stenderne 3/4 su un piano in marmo o acciaio, si raffredderà molto velocemente, e rimescolarlo con il quarto di prodotto rimasto caldo, in questo modo la temperatura si abbasserà intorno ai 26-30°C.
- Un altro modo per temperare il cioccolato è unire alla parte sciolta una parte di cioccolato solido e farlo sciogliere mescolando velocemente.
- Per controllare che il cioccolato sia freddo senza usare un termometro, potete controllare la temperatura con il labbro inferiore, la parte più sensibile!
- Ripetete la stessa cosa con il cioccolato fondente e divertitevi a decorare le vostre uova!

Biscotti al caramello

Buongiorno amici! Finalmente abbiamo inaugurato il libro di ricette dolci dell'Ikea! Dopo esser stato tra i libri di ricette per almeno due anni senza essere utilizzato, oggi abbiamo scelto una delle ricette di biscotti e l'abbiamo fatta. Non so in realtà quanto sia svedese questa ricetta, perchè sembra abbastanza normale e non tutte le ricette all'interno del libro sono svedesi... ma non facciamo finta che lo sia e ci lasciamo trasportare in Svezia!

La particolarità di questi biscotti è che il caramello non dovete farlo voi, ma si creerà da solo in forno durante la cottura, è una ricetta semplicissima e deliziosa, direi quasi da leccarsi i baffi!

Ingredienti:
- 150 gr di farina
- 85 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 cucchiaio di miele
- 20 gr di zucchero a velo
- 5 gr di lievito

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Mescolate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro (come per fare la pasta frolla).
- Dividete l'impasto in tre parti e fate dei rotoli alti un dito e lunghi quanto la vostra placca da forno, infornate per 12 minuti.
- Appena sfornati tagliate i biscotti in diagonale, ma separateli solo quando saranno freddi.